Торт Карпатка – нежный и воздушный десерт с заварным кремом

Торт Карпатка – это классический польский десерт, который завоевал сердца сладкоежек по всему миру. Его уникальная структура сочетает в себе воздушное заварное тесто и нежный ванильный крем, создавая гармонию вкуса и текстуры. Этот десерт идеально подходит для семейных праздников, дней рождений и уютных чаепитий.

Название «Карпатка» происходит от Карпатских гор: во время выпекания тесто поднимается волнами, напоминая горный ландшафт. Такой эффект делает торт не только вкусным, но и визуально привлекательным.

Ингредиенты:

Для крема:

✔ Молоко – 600 мл
✔ Сахар – 180 г
✔ Мука – 60 г
✔ Яйца – 2 шт.
✔ Ванильный сахар – 10 г
✔ Сливочное масло – 180 г

Для заварного теста:

✔ Мука – 100 г
✔ Вода – 140 г
✔ Соль – щепотка
✔ Сливочное масло – 60 г
✔ Яйца – 4 шт.

Как приготовить торт Карпатка:

1️⃣ В сотейнике соедините яйца, сахар и муку, добавьте молоко, тщательно перемешайте.
2️⃣ Поставьте на средний огонь, варите до загустения, затем добавьте ванильный сахар. Снимите с огня, накройте пленкой и оставьте остывать.
3️⃣ Для теста в кастрюле смешайте воду и сливочное масло, доведите до кипения.
4️⃣ Всыпьте муку, интенсивно мешайте, пока тесто не станет однородным и не начнет отходить от стенок.
5️⃣ Переложите в миску, дайте немного остыть, затем по одному вбейте яйца, тщательно перемешивая. Тесто должно стекать с ложки медленно.

6️⃣ Половину теста выложите в форму с пергаментом, разровняйте.
7️⃣ Выпекайте при 180°C 25-30 минут до золотистого цвета. Повторите со второй частью теста.
8️⃣ Взбейте сливочное масло до побеления, затем постепенно добавьте заварную основу, продолжая взбивать.
9️⃣ Сборка: на один корж выложите весь крем, накройте вторым коржом.

🔟 Оставьте в холодильнике на 3-4 часа, затем посыпьте сахарной пудрой.

Полезные советы:

🔹 Для насыщенного вкуса можно добавить в крем ликер или цедру лимона.
🔹 Чтобы торт легко резался, используйте нож, предварительно подогретый в горячей воде.
🔹 Лучше всего торт Карпатка раскрывает вкус на следующий день, когда тесто слегка пропитывается кремом.

Этот торт восхищает своей воздушностью и нежностью, напоминая настоящую сказку на тарелке. Попробуйте приготовить Карпатку дома – ваши близкие будут в восторге! 💖