Есть домашние заготовки, которые ждут особого случая, а есть такие, которые действительно выручают чуть ли не каждую неделю. Фасоль в томате с овощами — как раз из второй категории. 🍅🫘
Мягкая фасоль, сладкий перец, морковь и насыщенный томатный соус превращаются в полноценное блюдо. Его можно добавить в борщ, подать к картофелю или мясу либо просто разогреть и съесть с кусочком свежего хлеба.
А если добавить немного острого перца 🌶️, томатный соус получится особенно ароматным и пикантным.
🛒 Ингредиенты
- 🫘 сухая фасоль — 1 кг;
- 🍅 томатный сок — 3 л;
- 🥕 морковь — 1 кг;
- 🫑 сладкий болгарский перец — 1 кг;
- 🌶️ острый перец — 1 шт. или по вкусу;
- 🍚 сахар — 150 г;
- 🧂 соль — около 2 ст. л. без большой горки;
- 🌻 растительное масло — 200 мл;
- 🍶 уксус 9% — 100 мл.
👩🍳 Как приготовить фасоль в томате с овощами
1️⃣ Подготавливаем фасоль
Фасоль переберите, хорошо промойте и залейте большим количеством холодной воды. Оставьте на 8–12 часов.
После замачивания воду слейте и залейте фасоль свежей водой.
Время приготовления зависит от сорта фасоли, поэтому ориентируйтесь не только на минуты. Отварите её до полуготовности: зёрна должны немного размягчиться, но при этом хорошо держать форму.
Откиньте фасоль на дуршлаг.
2️⃣ Готовим томатную основу 🍅
Томатный сок перелейте в большую кастрюлю и доведите до кипения.
Морковь натрите на крупной тёрке, добавьте в томат и готовьте примерно 15–20 минут на умеренном огне, периодически помешивая.
3️⃣ Добавляем перец 🫑
Болгарский перец очистите от семян и нарежьте небольшими кусочками. Острый перец мелко нарежьте.
Добавьте перец в кастрюлю. Всыпьте сахар и соль, влейте растительное масло и уксус.
Хорошо перемешайте и готовьте ещё примерно 10 минут.
4️⃣ Добавляем фасоль 🫘
Переложите подготовленную фасоль в овощной соус.
Осторожно перемешайте и после повторного закипания готовьте ещё примерно 10–15 минут или до желаемой мягкости фасоли.
Слишком активно перемешивать не стоит, иначе зёрна могут потерять форму.
Попробуйте соус и при необходимости отрегулируйте количество соли, сахара и острого перца.
🍲 Получается невероятно вкусно
Фасоль получается сытной и нежной, а томатный соус — густым и ароматным. 😋 Морковь придаёт лёгкую сладость, болгарский перец — насыщенный аромат, а острый перец добавляет приятную пикантность.
Такую фасоль можно:
- добавлять в борщ и овощные супы;
- подавать с картофелем, кашами или мясом;
- использовать как основу для быстрого овощного рагу;
- есть холодной или горячей со свежим хлебом. 🍞
❤️ Маленький секрет вкусной фасоли
Главное — не переварить фасоль на первом этапе. Она ещё будет готовиться в томатном соусе, поэтому после предварительного отваривания должна оставаться немного плотной.
А если дать готовому блюду настояться, оно станет ещё вкуснее. На следующий день фасоль пропитывается томатным соусом, ароматом сладкого перца и моркови — получается настолько аппетитно, что её действительно хочется есть прямо ложкой. 🍅🫘❤️
Приятного аппетита!
