Скумбрия в масле в домашних условиях: вкусные рыбные консервы без автоклава

Магазинные консервы больше не понадобятся, если приготовить скумбрию самостоятельно! Рыба получается нежной, ароматной и сочной, а душистый перец придаёт ей приятный пряный вкус. Такую скумбрию можно подать с картофелем, использовать для салатов или просто есть с кусочком свежего хлеба.

Рецепт простой, ингредиентов нужно немного. Но есть важный нюанс: приготовление скумбрии в духовке без автоклава не делает её безопасными консервами для хранения при комнатной температуре. Домашнюю рыбу следует хранить в холодильнике и не закатывать для длительного хранения в кладовой.

Ингредиенты

На одну банку объёмом 0,5 л:

• скумбрия — сколько поместится кусочками;
• чёрный перец горошком — 4–6 шт.;
• душистый перец — 2–3 горошины;
• соль — 1 ч. л. без горки;
• вода — 1–2 ст. л. по необходимости;
• растительное масло — 2 ст. л.

Как приготовить скумбрию в масле

1. Подготовьте рыбу. Разморозьте скумбрию в холодильнике, удалите голову, внутренности и чёрную плёнку внутри брюшка. Хорошо промойте и нарежьте порционными кусочками.
2. Подготовьте банки. Тщательно вымойте банки и крышки. Для этого рецепта не используйте повреждённую посуду.
3. Уложите ингредиенты. На дно банки положите часть перца, затем плотно уложите кусочки скумбрии. Добавьте соль и оставшийся перец.
4. Добавьте масло. Влейте растительное масло и при необходимости немного воды. Не заполняйте банку до самого края.
5. Приготовьте рыбу. Для обычного домашнего блюда скумбрию можно запечь в жаропрочной посуде под крышкой или фольгой при 160–170 °C до полной готовности. Время зависит от размера кусочков; ориентируйтесь на температуру не менее 63 °C в самой толстой части рыбы.
6. Остудите и уберите в холодильник. Если готовили в банке, убедитесь, что она предназначена для нагревания в духовке, и не закрывайте её герметично во время запекания. После приготовления быстро охладите рыбу и храните при температуре не выше 4 °C.

Важно: такой способ даёт приготовленную скумбрию в масле, но не стерилизованные рыбные консервы. Не храните её при комнатной температуре и не рассчитывайте на длительное хранение в закрытой банке.