🫘 Зимой открываю баночку — и борщ почти готов: фасоль в густом томате с перцем и морковью, которую хочется есть прямо ложкой

Есть домашние заготовки, которые ждут особого случая, а есть такие, которые действительно выручают чуть ли не каждую неделю. Фасоль в томате с овощами — как раз из второй категории. 🍅🫘

Мягкая фасоль, сладкий перец, морковь и насыщенный томатный соус превращаются в полноценное блюдо. Его можно добавить в борщ, подать к картофелю или мясу либо просто разогреть и съесть с кусочком свежего хлеба.

А если добавить немного острого перца 🌶️, томатный соус получится особенно ароматным и пикантным.

🛒 Ингредиенты

• 🫘 сухая фасоль — 1 кг;
• 🍅 томатный сок — 3 л;
• 🥕 морковь — 1 кг;
• 🫑 сладкий болгарский перец — 1 кг;
• 🌶️ острый перец — 1 шт. или по вкусу;
• 🍚 сахар — 150 г;
• 🧂 соль — около 2 ст. л. без большой горки;
• 🌻 растительное масло — 200 мл;
• 🍶 уксус 9% — 100 мл.

👩‍🍳 Как приготовить фасоль в томате с овощами

1️⃣ Подготавливаем фасоль

Фасоль переберите, хорошо промойте и залейте большим количеством холодной воды. Оставьте на 8–12 часов.

После замачивания воду слейте и залейте фасоль свежей водой.

Время приготовления зависит от сорта фасоли, поэтому ориентируйтесь не только на минуты. Отварите её до полуготовности: зёрна должны немного размягчиться, но при этом хорошо держать форму.

Откиньте фасоль на дуршлаг.

2️⃣ Готовим томатную основу 🍅

Томатный сок перелейте в большую кастрюлю и доведите до кипения.

Морковь натрите на крупной тёрке, добавьте в томат и готовьте примерно 15–20 минут на умеренном огне, периодически помешивая.

3️⃣ Добавляем перец 🫑

Болгарский перец очистите от семян и нарежьте небольшими кусочками. Острый перец мелко нарежьте.

Добавьте перец в кастрюлю. Всыпьте сахар и соль, влейте растительное масло и уксус.

Хорошо перемешайте и готовьте ещё примерно 10 минут.

4️⃣ Добавляем фасоль 🫘

Переложите подготовленную фасоль в овощной соус.

Осторожно перемешайте и после повторного закипания готовьте ещё примерно 10–15 минут или до желаемой мягкости фасоли.

Слишком активно перемешивать не стоит, иначе зёрна могут потерять форму.

Попробуйте соус и при необходимости отрегулируйте количество соли, сахара и острого перца.

🍲 Получается невероятно вкусно

Фасоль получается сытной и нежной, а томатный соус — густым и ароматным. 😋 Морковь придаёт лёгкую сладость, болгарский перец — насыщенный аромат, а острый перец добавляет приятную пикантность.

Такую фасоль можно:

• добавлять в борщ и овощные супы;
• подавать с картофелем, кашами или мясом;
• использовать как основу для быстрого овощного рагу;
• есть холодной или горячей со свежим хлебом. 🍞

❤️ Маленький секрет вкусной фасоли

Главное — не переварить фасоль на первом этапе. Она ещё будет готовиться в томатном соусе, поэтому после предварительного отваривания должна оставаться немного плотной.

А если дать готовому блюду настояться, оно станет ещё вкуснее. На следующий день фасоль пропитывается томатным соусом, ароматом сладкого перца и моркови — получается настолько аппетитно, что её действительно хочется есть прямо ложкой. 🍅🫘❤️

Приятного аппетита!