Редакция DailyStrars 
Торт «Птичье молоко» — это легендарный десерт, который завоевал сердца сладкоежек своей воздушной текстурой и утонченным вкусом. Нежное суфле, тонкий слой теста и восхитительная глазурь делают его идеальным выбором для любого праздника или уютного семейного вечера. Узнайте, как приготовить этот кулинарный шедевр своими руками, чтобы порадовать себя и близких настоящей классикой!
Ингредиенты для бисквита:
- Желтки — 6 шт.;
- Молоко — 50 мл;
- Растительное масло — 20 мл;
- Сахар — 60 г;
- Какао — 20 г;
- Мука — 70 г;
- Соль — щепотка;
- Разрыхлитель — ½ ч.л.
Ингредиенты для мусса:
- Желатин — 20 г;
- Вода — 200 мл;
- Сахар — 200 г;
- Белки — 6 шт.;
- Сгущенное молоко — 200 г;
- Сливочное масло 82% — 200 г.
Приготовление торта “Птичье молоко”:
Высыпаем к желткам сахар и соль, взбиваем 3-4 минуты миксером. Вливаем в смесь растительное масло и молоко, перемешиваем лопаткой.
Просеиваем в смесь муку, разрыхлитель, соль и какао, замешиваем нежное бисквитное тесто без комков. Выкладываем тесто в форму 22 см в длину, застилаем заранее пергаментом.
Выпекаем бисквит при 180 градусах 10 минут. Для мусса смешиваем желатин с 50 мл воды, взбиваем отдельно миксером 3-4 минуты сливочное масло.
Вливаем в сливочное масло сгущенное молоко, взбиваем еще 2-3 минуты. Высыпаем в кастрюлю 150 грамм сахара и вливаем 150 мл воды, доводим до кипения. После кипения варим пропитку 6 минут.
В белки высыпаем 50 грамм сахара, ванильный сахар и соль, взбиваем 5-6 минут до устойчивых пиков. Горячий растопленный сахар вливаем тонкой струйкой в белки и продолжаем взбивать.
Взбиваем белки с сахарной смесью 3-4 минуты, а затем вливаем теплый растопленный желатин. Взбиваем мусс минуту, а затем добавляем в него сливочный крем, взбиваем до однородности.
Пропитываем бисквит молоком, регулируем на нем кондитерскую форму. Выкладываем на бисквит мусс и оставляем в холодильнике на 8 часов застывать.
Для глазури можно растопить 100 грамм шоколада и 30 грамм масла, полить торт после застывания. Для стабилизации глазури убираем торт в холодильник на 10 минут.
Подавать торт можно сразу или разделить на небольшие кусочки. В таком случае из торта получаются вкусные пирожные.
