Хотите приготовить нежные, сочные и румяные котлетки без жарки на сковороде? Попробуйте этот простой домашний рецепт с капустой и мясным фаршем. Благодаря добавлению овощей котлеты получаются мягкими и аппетитными, а манная крупа помогает удержать влагу и сохранить форму.
Это блюдо отлично подходит для семейного обеда или ужина. Котлетки запекаются в духовке, поэтому не нужно стоять у плиты и жарить каждую порцию отдельно. А капуста в готовом блюде становится нежной и практически незаметной на вкус. Сохраняйте рецепт — он точно пригодится!
Ингредиенты для котлет с капустой
Для приготовления понадобятся:
- белокочанная капуста — 500 г;
- свино-говяжий фарш — 500 г;
- репчатый лук — 150 г;
- яйцо — 1 шт. (примерно 55 г без скорлупы);
- манная крупа — 40 г;
- чеснок — 8 г;
- соль — 8 г или по вкусу;
- молотая паприка — 3 г;
- черный молотый перец — 2 г;
- растительное масло — 10 г.
Совет: для сочных котлет лучше использовать фарш с умеренным количеством жира. Если он слишком постный, готовое блюдо может получиться суховатым.
Как приготовить сочные котлетки с капустой в духовке
Шаг 1. Подготовьте капусту
Белокочанную капусту мелко нашинкуйте. Переложите в миску, залейте кипятком и оставьте на 5–7 минут, чтобы она стала мягче.
Затем откиньте капусту на дуршлаг, дайте воде стечь и остудите. Обязательно хорошо отожмите лишнюю жидкость — это поможет фаршу оставаться достаточно густым, а котлетам — держать форму.
Шаг 2. Смешайте все ингредиенты
В большой миске соедините мясной фарш и подготовленную капусту. Лук натрите на терке или очень мелко нарежьте, а чеснок пропустите через пресс.
Добавьте яйцо, манную крупу, соль, паприку и черный перец. Тщательно перемешайте массу до однородности.
Оставьте фарш на 15 минут, чтобы манная крупа впитала часть влаги, а смесь стала более удобной для формирования котлет.
Шаг 3. Сформируйте котлеты
Разогрейте духовку до 190 °C. Противень застелите пергаментом.
Смочите руки водой и сформируйте котлетки примерно одинакового размера. Выложите их на противень, оставляя небольшое расстояние между изделиями. Слегка смажьте поверхность растительным маслом — так котлеты приобретут более аппетитную корочку.
Шаг 4. Запеките до готовности
Поставьте противень в разогретую духовку примерно на 35–45 минут. Точное время зависит от размера котлет и особенностей духовки.
Готовые котлетки должны подрумяниться, а мясо внутри — полностью приготовиться. Для надежной проверки температура в центре котлеты должна достигнуть не менее 71 °C.
Если котлеты крупные или духовка печет неравномерно, проверьте готовность перед тем, как доставать противень.
Секреты вкусных и сочных котлет
Хорошо отжимайте капусту. Избыток воды может сделать фарш слишком жидким, из-за чего котлеты будут плохо держать форму.
Не пропускайте отдых фарша. За 15 минут манная крупа успевает набухнуть и помогает связать ингредиенты.
Не делайте котлеты слишком большими. Изделия среднего размера пропекаются равномернее и быстрее.
Не пересушивайте блюдо. Проверяйте готовность ближе к концу запекания, ведь слишком долгое приготовление может сделать мясо суховатым.
