Узнайте рецепт легендарного овощного деликатеса из 90-х! Вкусный, простой в приготовлении и невероятно ароматный — эта закуска из простых ингредиентов снова покоряет сердца хозяек.
Ингредиенты:
На 1 л. банку:
- 5-7 шт. перцев весом 120-150 г
Овощной фарш на 7 л. банок:
- масло — 300 мл.
- лук — 1 кг.
- сладкий перец — 200 г
- острый стручковый перец — 30 г
- морковь — 1,8 кг.
- соль — 30 г
- томатная паста — 100-120 г.
- чеснок — 30 г
На дно каждой 1 л. банки:
- лавровый лист — 1-2 шт.
- перец душистый — 3 шт.
- лист сельдерея — 1 шт.
Томатная заливка на 3 банки по 1 л:
- томатного сока 1 л.
- соль — 20 г
- сахар — 60 г
- уксус 9% — 40 мл
Приготовление:
Вырезаю серединку из перцев, заливаю чистой водой. Ставлю на огонь и довожу до кипения, еще провариваю после кипения 1 минуту. Вынимаю на тарелку и оставляю полностью остыть.
Овощной фарш:
На растительном масле обжариваю лук порезанный полукольцами до мягкости. Тогда добавляю сладкий перец нарезаю тонкими соломками, и мелко порезанный острый стручковый перец. Обжариваю 5 минут до почти готовности.
Тогда добавляю морковь натертую на крупной терке. Сразу всыпаю соль, добавляю томатную пасту. Перемешиваю и тушу до готовности минут 15. За 5 минут до готовности добавляю чеснок мелко порезанный. Выключаю огонь и оставляю остыть до теплого состояния.
На дно каждой банки кладу лавровый лист, перец душистый, лист сельдерея. Вкладываю плотно овощной фарш в серединки перцев. Наполняю перцами банки.
Томатная заливка:
В кастрюлю вливаю томатный сок и довожу до кипения. Тогда добавляю соль, сахар и провариваю 5 минут. В конце вливаю уксус и перемешиваю. Немножко охлаждаю до 180 градусов.
Вливаю томатную заливку в банки. Накрываю крышками. На дно кастрюли кладу полотенце, ставлю банки, вливаю горячую воду, тоже примерно 180 градусов в кастрюлю. Накрываю крышкой кастрюлю, довожу до кипения на большом огне. После кипения стерилизую еще на минимальном огне 40 минут.
Достаю банки из кастрюли закатываю крышками. Банки не переворачиваю, просто оставляю охлаждаться при комнатной температуре.
Приятного аппетита!
