Сезон спелых слив — отличное время не только для варенья и пирогов. Если оставить килограмм ароматных плодов, можно приготовить домашний сливовый ликёр на водке, для которого даже не придётся часами стоять у плиты.
Сливы постепенно отдают алкоголю свой аромат, красивый цвет и насыщенный фруктовый вкус. А сахар вытягивает из плодов сок, благодаря чему напиток получается сладким, мягким и ароматным.
Самое сложное в этом рецепте — дождаться дегустации. 😋 После фильтрации ликёру желательно дать ещё немного отдохнуть: со временем его вкус становится более гармоничным.
🛒 Ингредиенты
- 💜 спелые сливы — 1 кг;
- 🍶 водка — 500 мл;
- 🍚 сахар — 400 г;
- 🌼 ванильный сахар — 1 ч. л.;
- 💧 вода — при необходимости для сиропа.
Если предпочитаете менее сладкие напитки, количество сахара можно уменьшить примерно до 300–350 г.
🥄 Как приготовить сливовый ликёр в домашних условиях
1️⃣ Подготавливаем сливы
Выбирайте спелые и ароматные плоды без признаков плесени и порчи.
Сливы тщательно промойте и полностью обсушите. Разрежьте пополам и удалите косточки. Если плоды крупные, половинки можно разрезать ещё на 2 части.
Косточки лучше не оставлять в настойке.
2️⃣ Засыпаем сливы сахаром
Переложите подготовленные плоды в чистую сухую стеклянную банку.
Добавьте 400 г сахара и ванильный сахар. Закройте банку и несколько раз аккуратно встряхните, чтобы сахар равномерно распределился между сливами.
3️⃣ Ждём, пока сливы пустят сок 💜
Оставьте сливы с сахаром примерно на 1–2 суток.
Периодически аккуратно встряхивайте банку. За это время сливы начнут активно выделять сок, а сахар — постепенно растворяться.
Долго держать фрукты без алкоголя не нужно — достаточно дождаться появления сока.
4️⃣ Добавляем водку 🍶
Влейте 500 мл водки. Аккуратно покачайте банку, чтобы содержимое перемешалось.
Для приготовления лучше использовать качественную водку без выраженного постороннего запаха — тогда главным в готовом напитке останется именно сливовый аромат.
Плотно закройте банку и поставьте в тёмное прохладное место на 4–6 недель.
Раз в несколько дней банку можно осторожно встряхивать.
5️⃣ Процеживаем
Через 4–6 недель настой приобретёт красивый сливово-рубиновый оттенок и насыщенный фруктовый аромат.
Сначала процедите жидкость через мелкое сито, а затем пропустите через несколько слоёв марли. Для ещё более прозрачного напитка можно дополнительно воспользоваться бумажным кофейным фильтром.
💡 Важно: если хотите получить прозрачный ликёр, не стоит слишком сильно отжимать мякоть. Сильное отжимание даст немного больше напитка, но сделает его более мутным.
6️⃣ Проверяем сладость
Теперь самое время попробовать ликёр.
При соотношении 1 кг слив и 400 г сахара напиток уже должен получиться достаточно сладким. Поэтому автоматически добавлять ещё 100 мл воды и дополнительный сахар не стоит.
Если после дегустации хочется сделать ликёр слаще, приготовьте небольшое количество сиропа: растворите сахар в минимальном количестве горячей воды, затем полностью охладите сироп.
Добавляйте его в ликёр небольшими порциями, каждый раз пробуя напиток. Так намного проще подобрать желаемую сладость. 🍷
7️⃣ Даём ликёру созреть
Перелейте готовый напиток в чистые сухие стеклянные бутылки и плотно закройте.
Поставьте их в тёмное прохладное место ещё примерно на 2–4 недели.
Если со временем на дне появится небольшой естественный осадок — это нормально. Ликёр можно аккуратно слить с осадка или ещё раз профильтровать.
🍷 Аромат спелых слив в одном бокале
Готовый домашний сливовый ликёр на водке получается насыщенным, сладким и фруктовым. В нём хорошо чувствуется вкус спелой сливы, а небольшое количество ванильного сахара добавляет приятную ароматную нотку.
Перед подачей напиток можно немного охладить. И главное — не спешите. После нескольких недель выдержки алкогольная резкость становится мягче, а сливовый вкус раскрывается гораздо ярче.
💜 Приготовили в сезон слив — а спустя несколько недель открываете бутылочку, в которой сохранился аромат спелого лета.
