Рецепт аппетитной овощной запеканки с кабачками и картофелем! Натереть овощи — это все, что нужно для этого легкого блюда. Идеальный ужин для всей семьи!
Ингредиенты:
— 2 молодые кабачки
— 2 картофелины
— 1 луковица
— 1 морковь
— 2 сладких красных перца
— 300 г консервированной кукурузы
— несколько веточек петрушки
— 2 яйца
— соль и перец по вкусу
— 200 г муки
— растительное масло для жарки и смазывания формы
— 100 г твердого сыра
— 4 ст. л. сметаны
— 1 зубчик чеснока
— укроп для украшения
Приготовление:
-
Кабачки натрите на терке, подсолите и оставьте на 15 минут, чтобы выделился сок.
-
Картофель натрите, промойте под водой и отожмите.
-
Лук мелко нарежьте и обжарьте несколько минут, добавьте морковь и тушите под крышкой еще 5 минут.
-
Добавьте нарезанные соломкой перцы, обжаривайте еще пару минут.
-
Смешайте овощи с кукурузой, отжатыми кабачками и картофелем, петрушкой и яйцами.
-
Приправьте солью и перцем, всыпьте муку и хорошо перемешайте.
-
Выложите смесь в форму на смазанный пергамент и запекайте при 200°C около 30 минут.
-
Затем посыпьте тертым сыром и оставьте в духовке еще на 5 минут.
-
Для соуса измельчите чеснок и укроп, смешайте со сметаной — и наслаждайтесь!
Приятного аппетита! 🌿
