Надоели кислые или мягкие огурцы из банки? Попробуйте соление огурцов холодным способом — без уксуса, без кипячения и лишних хлопот! Этот рецепт передал мне отец, и результат всегда один: упругие, хрустящие, ароматные огурчики, которые отлично хранятся даже несколько лет.
🥒 Ингредиенты для холодной засолки:
-
Свежие огурцы (среднего размера)
-
Чистая холодная вода — 10 литров
-
Крупная каменная соль (не йодированная) — 1 кг
-
Чеснок, острый перец, зелень (укроп, хрен, листья вишни, смородины) — по вкусу
🔥 Как солить огурцы без уксуса:
-
Растворите соль в холодной воде до полного растворения.
-
В чистые банки выложите зелень, чеснок, перец. Плотно уложите огурцы.
-
Залейте огурцы солевым раствором и накройте крышками (не закатывайте).
-
Оставьте банки при комнатной температуре на 5–6 дней — до окончания брожения.
-
Затем слейте рассол, промойте огурцы и залейте чистой водой. Закатайте стерильными крышками.
🧂 Совет: не добавляйте горчицу — она может нарушить естественный процесс брожения. Специи и зелень выбирайте по вкусу, но не переборщите.
🫙 Результат:
Хрустящие, ароматные, натуральные огурцы, которые станут украшением зимнего обеда или праздничного стола. Хранятся отлично в подвале или кладовке без потери вкуса.
