Нежный шоколадный корж, ароматный маковый слой, сочная вишнёвая начинка и воздушный крем с маскарпоне — такое сочетание делает торт «Карпатский» настоящим украшением праздничного стола. После ночи в холодильнике десерт становится ещё вкуснее, хорошо держит форму и радует красивым многослойным разрезом.
🛒 Ингредиенты
Для шоколадного коржа:
- Яйца — 4 шт.
- Сахар — 120 г
- Мука — 100 г
- Какао — 20 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Соль — щепотка
Для макового слоя:
- Мак — 200 г
- Молоко — 100 мл
- Сахар — 80 г
- Яйца — 2 шт.
- Манная крупа — 30 г
- Сливочное масло — 50 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
Для вишнёвой начинки:
- Вишня без косточек — 400 г
- Сахар — 80 г
- Кукурузный крахмал — 20 г
- Вода — 50 мл
Для крема:
- Маскарпоне — 500 г
- Сливки 33% — 400 мл
- Сахарная пудра — 100 г
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
Для шоколадного верха:
- Чёрный шоколад — 100 г
- Сливки — 50 мл
- Вишня и шоколадная стружка для украшения
👩🍳 Как приготовить торт «Карпатский»
1. Выпекаем шоколадный корж.
Яйца взбейте с сахаром до пышной светлой массы. Добавьте просеянные муку, какао, разрыхлитель и соль. Аккуратно перемешайте. Перелейте тесто в форму размером примерно 20×30 см, застеленную пергаментом. Выпекайте при 180 °C около 15–18 минут. Готовый корж остудите.
2. Готовим маковый слой.
Мак залейте молоком и проварите 5–7 минут. Остудите и измельчите блендером. Добавьте яйца, сахар, манную крупу, растопленное сливочное масло и разрыхлитель. Перемешайте и выпекайте в такой же форме при 180 °C примерно 20 минут. Полностью остудите.
3. Делаем вишнёвую начинку.
Вишню смешайте с сахаром и прогрейте в кастрюле. Крахмал разведите в холодной воде и влейте к ягодам, постоянно помешивая. Проварите до загустения, затем полностью остудите.
4. Взбиваем крем.
Холодные сливки взбейте с сахарной пудрой до устойчивости. Добавьте маскарпоне и ванильный сахар. Коротко взбейте до получения густого однородного крема, не переусердствуя.
5. Собираем торт.
На шоколадный корж нанесите половину крема, распределите остывшую вишнёвую начинку и накройте маковым коржом. Сверху выложите оставшийся крем и аккуратно разровняйте.
6. Украшаем шоколадом.
Шоколад растопите вместе с горячими сливками до однородности. Немного остудите и покройте верх торта. Украсьте вишнями и шоколадной стружкой.
7. Оставляем пропитаться.
Поставьте торт в холодильник минимум на 8 часов, а лучше на ночь. Перед подачей нарежьте острым ножом, вытирая его после каждого кусочка.
❤️ Секрет идеального разреза
Не спешите нарезать торт сразу после приготовления. За время охлаждения крем станет плотнее, а слои стабилизируются. Благодаря этому кусочки получатся ровными, красивыми и аппетитными.
Приятного аппетита! 🍒
