🍒 Торт «Карпатский» — шоколад, мак, вишня и нежный крем! После первого кусочка просят добавку

Нежный шоколадный корж, ароматный маковый слой, сочная вишнёвая начинка и воздушный крем с маскарпоне — такое сочетание делает торт «Карпатский» настоящим украшением праздничного стола. После ночи в холодильнике десерт становится ещё вкуснее, хорошо держит форму и радует красивым многослойным разрезом.

🛒 Ингредиенты

Для шоколадного коржа:

• Яйца — 4 шт.
• Сахар — 120 г
• Мука — 100 г
• Какао — 20 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Соль — щепотка

Для макового слоя:

• Мак — 200 г
• Молоко — 100 мл
• Сахар — 80 г
• Яйца — 2 шт.
• Манная крупа — 30 г
• Сливочное масло — 50 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.

Для вишнёвой начинки:

• Вишня без косточек — 400 г
• Сахар — 80 г
• Кукурузный крахмал — 20 г
• Вода — 50 мл

Для крема:

• Маскарпоне — 500 г
• Сливки 33% — 400 мл
• Сахарная пудра — 100 г
• Ванильный сахар — 1 ч. л.

Для шоколадного верха:

• Чёрный шоколад — 100 г
• Сливки — 50 мл
• Вишня и шоколадная стружка для украшения

👩‍🍳 Как приготовить торт «Карпатский»

1. Выпекаем шоколадный корж.

Яйца взбейте с сахаром до пышной светлой массы. Добавьте просеянные муку, какао, разрыхлитель и соль. Аккуратно перемешайте. Перелейте тесто в форму размером примерно 20×30 см, застеленную пергаментом. Выпекайте при 180 °C около 15–18 минут. Готовый корж остудите.

2. Готовим маковый слой.

Мак залейте молоком и проварите 5–7 минут. Остудите и измельчите блендером. Добавьте яйца, сахар, манную крупу, растопленное сливочное масло и разрыхлитель. Перемешайте и выпекайте в такой же форме при 180 °C примерно 20 минут. Полностью остудите.

3. Делаем вишнёвую начинку.

Вишню смешайте с сахаром и прогрейте в кастрюле. Крахмал разведите в холодной воде и влейте к ягодам, постоянно помешивая. Проварите до загустения, затем полностью остудите.

4. Взбиваем крем.

Холодные сливки взбейте с сахарной пудрой до устойчивости. Добавьте маскарпоне и ванильный сахар. Коротко взбейте до получения густого однородного крема, не переусердствуя.

5. Собираем торт.

На шоколадный корж нанесите половину крема, распределите остывшую вишнёвую начинку и накройте маковым коржом. Сверху выложите оставшийся крем и аккуратно разровняйте.

6. Украшаем шоколадом.

Шоколад растопите вместе с горячими сливками до однородности. Немного остудите и покройте верх торта. Украсьте вишнями и шоколадной стружкой.

7. Оставляем пропитаться.

Поставьте торт в холодильник минимум на 8 часов, а лучше на ночь. Перед подачей нарежьте острым ножом, вытирая его после каждого кусочка.

❤️ Секрет идеального разреза

Не спешите нарезать торт сразу после приготовления. За время охлаждения крем станет плотнее, а слои стабилизируются. Благодаря этому кусочки получатся ровными, красивыми и аппетитными.

Приятного аппетита! 🍒