Вот давно обещанный рецепт жареных пирожков! Тесто получается отличным, настоятельно рекомендую попробовать.
Тесто:
В теплой воде растворяю дрожжи, затем добавляю сахар, соль и растител-е масло.
Постепенно всыпаю муку и замешиваю тесто.
Тесто должно быть мягким и не прилипать к рукам.
Перекладываю тесто в миску, смазанную маслом. Накрываю и оставляю для брожения на 2 часа. Через час тесто нужно обмять.
Картофельная начинка:
Картофель отвариваю до готовности и превращаю в пюре.
Лук мелко нарезаю и обжариваю на масле растител-м до золотистого цвета.
Добавляю лук обжаренный в картофельное пюре, солю и перчу по вкусу. Хорошо перемешиваю и оставляю остывать.
Формирование и жарка пирожков:
Готовое тесто делю на 20 частей, формирую из них шарики и выкладываю на смазанную маслом доску.
Тесто не липнет к рукам, поэтому работать с ним очень удобно. Заготовки накрываю и оставляю отдыхать на 10 минут.
Разогреваю масло на среднем огне до 170-180 градусов.
Каждый шарик теста растягиваю в лепешку.
В центр каждой лепешки кладу по столовой ложке начинки. Защипываю края, формируя пирожок.
Формирую и жарю пирожки по 2-3 штуки одновременно. Муку для формовки не использую.
Опускаю пирожки в разогретое масло, обжариваю с 2-х сторон до золотистого цвета.
Выкладываю готовые пирожки на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
Получаются замечательные пирожки! Мягкое тесто с хрустящей корочкой. Пирожки съедаются моментально!
