Свиная рулька в тёмном пиве с медово-горчичной глазурью — настоящая вкуснятина для семейного обеда или праздничного стола. Мясо получается мягким и сочным, легко отходит от кости, а сверху образуется аппетитная румяная корочка.
Секрет прост: сначала отвариваем рульку в пиве со специями, а затем запекаем с ароматной глазурью.
🛒 Ингредиенты
Для варки:
- Свиная рулька — 1,2–1,5 кг
- Тёмное пиво — 1 л
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Лавровый лист — 2–3 шт.
- Чёрный перец горошком — 8–10 шт.
- Соль — по вкусу
- Вода — при необходимости
Для глазури:
- Мёд — 2 ст. л.
- Зернистая горчица — 2 ст. л.
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Чеснок — 3–4 зубчика
👩🍳 Приготовление
1. Подготовьте мясо. Рульку промойте, при необходимости очистите шкурку и положите в кастрюлю.
2. Отварите в пиве. Добавьте лук, морковь, часть чеснока, лавровый лист, перец и соль. Залейте тёмным пивом, а при необходимости долейте воду, чтобы жидкость покрывала мясо. После закипания уменьшите огонь и варите под крышкой примерно 1,5–2,5 часа, пока рулька не станет мягкой.
3. Приготовьте глазурь. Смешайте мёд, зернистую горчицу, соевый соус и измельчённый чеснок. Отваренную рульку достаньте, немного остудите и промокните бумажным полотенцем.
4. Запеките до корочки. Переложите мясо в форму, смажьте глазурью и поставьте в духовку, разогретую до 180 °C, примерно на 40–50 минут. Несколько раз повторно смажьте глазурью. Если поверхность слишком быстро темнеет, прикройте фольгой.
Готовую рульку оставьте на 10 минут перед подачей.
🍖 С чем подавать?
Лучше всего рулька сочетается с запечённым картофелем, тушёной квашеной капустой, домашними соленьями, горчицей или хреном.
Секрет нежности: не торопитесь во время варки. Именно медленное приготовление помогает размягчить мясо, а медово-горчичная глазурь придаёт ему аппетитную корочку.
Приятного аппетита! Сохраните рецепт, чтобы приготовить эту ароматную рульку для своих близких.
