Редакция DailyStrars 
Румяная корочка, мягкий и воздушный мякиш и потрясающий аромат — такой домашний хлеб можно приготовить даже без духовки. Всё, что понадобится, — обычная сковорода с крышкой и несколько простых продуктов.
Особенность этого рецепта в том, что тесто получается довольно мягким и липким. Не стоит забивать его мукой: именно благодаря достаточному количеству жидкости хлеб после приготовления получается нежным и мягким.
Ингредиенты
- пшеничная мука — 450 г;
- тёплая вода — 300 мл;
- сухие быстродействующие дрожжи — 1 ч. ложка;
- соль — 1 ч. ложка с небольшой горкой;
- сахар — 1 ст. ложка;
- растительное масло — 3 ст. ложки;
- немного масла для смазывания сковороды.
Для приготовления понадобится сковорода диаметром около 26 см с крышкой.
Приготовление
Просейте муку в глубокую миску. Добавьте соль, сахар и сухие быстродействующие дрожжи. Перемешайте сухие ингредиенты.
Влейте тёплую, но не горячую воду и начните замешивать тесто. Сначала оно будет липким и мягким — это нормально. Не спешите добавлять дополнительную муку.
Влейте 2 столовые ложки растительного масла и продолжайте вымешивать тесто около 5–7 минут. Постепенно оно станет более гладким и эластичным. Соберите тесто в шар, накройте миску полотенцем или пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте примерно на 40–60 минут.
Тесто должно увеличиться примерно в два раза. Время подъёма может немного отличаться в зависимости от температуры в помещении.
Когда тесто хорошо поднимется, слегка смажьте руки растительным маслом и аккуратно обомните его. Сформируйте шар.
Сковороду диаметром 26 см слегка смажьте маслом. Переложите в неё тесто и осторожно растяните руками по дну, стараясь распределить его равномерно.
Накройте сковороду крышкой и оставьте тесто ещё на 20–30 минут.
Затем поставьте сковороду на плиту и готовьте хлеб под крышкой на самом слабом огне. Точное время зависит от конкретной плиты и сковороды, поэтому лучше следить за цветом нижней корочки.
Примерно через 20–25 минут аккуратно приподнимите хлеб лопаткой. Если нижняя сторона стала равномерно золотистой, можно переворачивать.
Накройте хлеб листом пергамента, сверху поставьте подходящую тарелку и осторожно переверните хлеб. Верните его на сковороду другой стороной и продолжайте готовить ещё примерно 10–15 минут под крышкой.
Если есть кухонный термометр, готовность можно проверить в центре хлеба: температура должна быть примерно 88–91°C.
Готовый хлеб переложите на решётку и оставьте остывать. Не разрезайте его сразу — после остывания мякиш станет более стабильным и будет лучше нарезаться.
Каким получается хлеб
Домашний хлеб получается мягким внутри, с аппетитной румяной корочкой и приятным ароматом свежей выпечки. Вес готовой буханки будет зависеть от того, сколько влаги испарится во время приготовления, но из указанного количества продуктов получится большая хлебная лепёшка примерно на 650–700 г.
Полезный совет: если после переворачивания хочется получить более выраженную хрустящую корочку, несколько последних минут можно готовить хлеб без крышки. Главное — следить, чтобы корочка не начала подгорать.
