Редакция DailyStrars 
Хотите почувствовать настоящий вкус солнечной Греции? Приготовьте спанакопиту — знаменитый слоёный пирог, в котором идеальный баланс между сочным шпинатом, сливочной фетой, ароматным луком и свежими травами. Лёгкая хрустящая корочка из теста фило и насыщенная начинка делают спанакопиту любимым блюдом не только у греков, но и у всех ценителей вкусной еды.
Почему спанакопита стоит вашего внимания:
✅ Традиционный греческий рецепт
✅ Лёгкая, но сытная закуска или основное блюдо
✅ Идеальное сочетание текстур: хрустящее тесто и сочная начинка
✅ Богатый вкус шпината, сыра и свежих трав
Ингредиенты:
Для начинки:
Шпинат свежий — 500–600 г (или замороженный — 400 г)
Сыр фета — 250 г
Репчатый лук — 1–2 шт.
Свежая зелень (укроп, петрушка) — 2–3 ст. л. измельчённой
Яйца — 2 шт.
Оливковое масло — 2–3 ст. л.
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Мускатный орех — щепотка (по желанию)
Для основы:
Тесто фило — 250–300 г (примерно 10–12 листов)
Растопленное сливочное или оливковое масло — для смазывания слоёв
Как приготовить спанакопиту:
Подготовьте шпинат:
Если используете свежий шпинат, промойте его, обсушите и слегка припустите на сковороде без масла до уменьшения объёма. Затем хорошо отожмите лишнюю влагу.
Если шпинат замороженный — разморозьте и тщательно отожмите жидкость.
Приготовьте начинку:
Мелко нарежьте лук и обжарьте его на оливковом масле до прозрачности.
В миске смешайте подготовленный шпинат, обжаренный лук, измельчённую зелень (укроп, петрушку), раскрошенную фету, яйца, соль, перец и щепотку мускатного ореха. Хорошо перемешайте.
Подготовьте тесто:
Аккуратно разверните листы теста фило, держите их под влажным полотенцем, чтобы они не пересохли.
Выложите первый лист фило в смазанную маслом форму для выпечки, тщательно промажьте его растопленным сливочным или оливковым маслом. Сверху уложите ещё 4–5 листов, каждый раз смазывая маслом.
Добавьте начинку:
Выложите всю начинку ровным слоем на подготовленное тесто.
Закройте пирог:
Накройте начинку оставшимися листами фило, также смазывая каждый слой маслом. Последний лист аккуратно промажьте особенно тщательно.
Запекайте:
Острым ножом сделайте неглубокие надрезы сверху, чтобы удобно было разрезать пирог после выпекания.
Выпекайте в разогретой до 180–190 °C духовке около 40–45 минут до золотистой корочки.
Подача:
Дайте спанакопите немного остыть, затем нарежьте порционно и подавайте тёплой или охлаждённой.
Советы для безупречной спанакопиты:
Не экономьте масло для смазывания слоёв фило — от этого зависит хрустящая текстура.
Начинку тщательно приправляйте: фета достаточно солёная, поэтому будьте аккуратны с солью.
Подавайте как горячей, так и охлаждённой — спанакопита великолепна в любом виде.
Спанакопита — это не просто пирог, это настоящее кулинарное путешествие в сердце
