Этот соус – моя незаменимая зимняя заготовка: использую его буквально везде!

Домашний томатный соус с запеченным чесноком и сладким перцем имеет насыщенный, но мягкий вкус без резкого чесночного аромата. Он прекрасно подходит к пицце, пасте, мясным и рыбным блюдам. Особая изюминка — запеченные овощи, которые дарят соусу глубину и нежность вкуса. В этом году я не удержалась и приготовила двойную порцию!

Ингредиенты (на 4 банки по 450 мл):

• 4 головки чеснока

• 4 сладких перца

• 2,5 кг спелых томатов

• 1 ст. л. соли

• 3 ст. л. сахара

• 1 ч. л. молотого черного перца (без горки)

• 1 ч. л. молотого кориандра

• 1 ч. л. смеси прованских трав

• 3 ст. л. растительного масла

Приготовление:

1. Не разделяя чеснок на зубчики, немного очистите его от шелухи и срежьте верхушки. Переложите на противень с пергаментом и смажьте маслом. Рядом положите перцы

2. Запекайте в духовке при 200°C примерно 30 минут.

3. Горячие перцы поместите в миску и накройте — так кожуру будет легче снять. Чеснок остудите, очистите и взбейте в блендере вместе с нарезанными помидорами.

4. Полученную массу переложите в кастрюлю с толстым дном и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите 50 минут

5. Перцы очистите от кожуры и семян, измельчите ножом и добавьте в соус вместе с солью, сахаром, специями и маслом. По желанию можно добавить 1 ст. л. уксуса — я не добавляю, и заготовка прекрасно хранится.

6. Прокипятите еще 10 минут, разлейте по стерилизованным банкам и закатайте