Салат на зиму «Черкаси»: ситна, ароматна і яскрава заготовка, яку готую кожного літа та осені 🥗

Консервований салат «Черкаси» — це улюблена зимова закуска, яку з’їдають ще до Нового року! Ситна квасоля, ніжні баклажани, соковиті болгарські перці, солодка морква і пікантний часник створюють неймовірний смаковий баланс. Цей овочевий салат на зиму чудово поєднується з гарнірами, м’ясом, кашами або просто з хрустким хлібом.

🥄 Чому салат «Черкаси» такий популярний?

• Легко готується великими порціями

• Зберігається всю зиму

• Дуже смачний, ситний та корисний

• Гарний вигляд у банці — ідеальний подарунок або частування

🧺 Складові:

• Квасоля — 2 склянки

• Баклажани — 5 шт.

• Болгарський перець — 5 шт.

• Перець чилі — 1 шт.

• Цибуля — 2 шт.

• Морква — 3 шт.

• Помідори — 1 кг

• Часник — 1 головка

• Петрушка — за смаком

• Коріандр — 2 ч. л.

• Сіль, цукор, оцет — за смаком

🍲 Приготування:

1. Квасолю замочити на ніч, зранку зварити до готовності.

2. Баклажани, перець, цибулю, моркву — нарізати. Помідори подрібнити через м’ясорубку.

3. Обсмажити цибулю, додати моркву, потім томатну масу.

4. До цієї заправки додати баклажани та перець. Тушкувати 30-35 хвилин.

5. Ввести варену квасолю, зелень, коріандр, часник, сіль, цукор.

6. Додати оцет, дати покипіти ще 5–7 хвилин.

7. Розкласти гарячий салат по стерилізованих банках, закатати, укутати до охолодження.

✅ Результат:

Салат «Черкаси» виходить ситним, ароматним, яскравим і насиченим. Це ідеальна закуска на зиму до картоплі, каш, м’ясних страв. Його варто готувати великими партіями, бо зникає миттєво!