Редакция DailyStrars 
Суп — это не только сытное и полезное блюдо, но и отличный способ разнообразить рацион. От классического борща до экзотического том яма — мы собрали рецепты 10 самых вкусных супов, которые согреют вас в любое время года. Узнайте, как приготовить идеальные первые блюда — легко и вкусно!
1. Ароматный суп с копченой курицей и плавленым сыром
Ингредиенты:
Копченое бедро — 300 г
Плавленый сыр — 3 ст. л. (у меня «Виола»)
Картофель — 3 шт.
Морковь — 1 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Зелень укропа — для подачи
Соль и специи — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Приготовление:
Отварить бедро, достать из бульона, разобрать на волокна и вернуть в кастрюлю.
Добавить нарезанный кубиками картофель и мелко нарезанную морковь (можно натереть).
Обжарить лук до золотистого цвета и добавить в суп.
Следом положить плавленый сыр.
Варить на медленном огне 15–20 минут до полной готовности и растворения сыра.
При подаче посыпать мелко нарезанным укропом или другой любимой зеленью.
Приятного аппетита!
2. Гороховый суп с охотничьими колбасками и сыром
Ингредиенты:
Горох — 1 стакан
Картофель — 3 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Охотничьи колбаски — 5 шт.
Плавленый сыр — 1 шт. (или 2 ст. ложки)
Зелень — по желанию
Соль и специи — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Приготовление:
Замочить горох на 2 часа или на ночь.
В кипящую подсоленную воду высыпать горох, варить 30 минут, снимая пену. Добавить картофель.
Для зажарки: мелко нарезать лук, натереть морковь (или мелко порезать), обжарить почти до готовности. Добавить колбаски, нарезанные кружочками.
Выложить зажарку и плавленый сыр в суп, варить до растворения сыра.
При подаче посыпать зеленью.
Приятного аппетита!
3. Гороховый суп с курицей и грибами
Ингредиенты:
Куриное филе — 300 г
Грибы — 150 г (у меня шампиньоны)
Горох — 0,5 стакана (замочен заранее на ночь)
Картофель — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Горчица — 1 ч. ложка
Куркума — на кончике чайной ложки (по желанию)
Растительное масло — для жарки
Соль и специи — по вкусу
Зелень — для подачи
Приготовление:
Варить горох с курицей в подсоленной воде 30+ минут.
Курицу нарезать кусочками.
Добавить в бульон картошку, варить 15+ минут.
Обжарить натертую морковь, лук, добавить грибы и горчицу, тушить 5 минут.
Переложить зажарку в суп, добавить куркуму, специи, варить 10 минут.
Отключить огонь, дать настояться. Посыпать зеленью.
Приятного аппетита!
4. Харчо с курицей
Ингредиенты:
Куриное филе — 300 г
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Рис — 100 г
Чеснок — 3 зубчика
Томатная паста — 2 ст. ложки
Зелень — пучок
Соль и специи — по вкусу
Масло растительное — для жарки
Приготовление:
Расчёт — на 3 литра
Куриную грудку нарезать кусочками.
Рис отварить вместе с куриной грудкой в подсоленной воде.
Морковь натереть на крупной тёрке (или нарезать кружками).
Репчатый лук нарезать мелкими кубиками.
Морковь и лук обжарить, добавить томатную пасту, измельчённый чеснок, мелко нарезанную зелень и слегка потушить.
Добавить зажарку в суп, приправить солью и специями.
Как только суп закипит, выключить и дать настояться 10 минут.
При подаче посыпать зеленью.
Приятного аппетита!
5. Томатный суп с мясными фрикадельками и нутом
Ингредиенты:
Говяжий фарш — 400 г
Нут — 1 стакан (предварительно замоченный)
Картофель — 3 шт.
Морковь — 1 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Болгарский перец — 1 шт.
Томатная паста — 2 ст. ложки
Растительное масло — для жарки
Соль и специи — по вкусу
Приготовление (расчёт на 4 литра):
Нут сварить до готовности в подсоленной воде.
Из фарша сформировать небольшие фрикадельки и осторожно добавить их в варящийся нут.
Приготовить зажарку: мелко нарезать лук и морковь, обжарить.
Добавить мелко нарезанный болгарский перец, чеснок и томатную пасту, тушить под крышкой 10 минут.
Переложить зажарку в кастрюлю с нутом и фрикадельками.
Добавить крупно натёртый картофель, приправить, довести до кипения и варить на медленном огне 20 минут.
Выключить, дать настояться 10 минут.
При подаче посыпать зеленью.
6. Солянка с грибами
Ингредиенты:
Говядина — 300 г
Копчёная колбаса — 200 г
Ветчина — 200 г
Репчатый лук — 1 шт.
Грибы (отваренные) — 200 г
Солёные огурцы — 2 шт.
Оливки без косточек — 150 г
Помидоры — 2 шт.
Томатная паста — 2 ст. ложки
Соль, специи — по вкусу
Лимон — 1 шт.
Растительное масло — для жарки
Приготовление (на 3–3,5 л):
Сварить бульон из говядины, мясо нарезать и вернуть в кастрюлю вместе с грибами и специями.
Подготовить зажарку: лук обжарить до золотистого цвета, добавить нарезанную ветчину и колбасу, обжарить.
Ввести томаты без кожицы и пасту, тушить 10 минут.
Выложить зажарку в бульон, добавить огурцы и оливки, довести до кипения.
Выключить и дать настояться 20 минут.
При подаче — долька лимона, сметана и зелень по желанию.
7. Куриный суп с сырными галушками и зелёным горошком
Ингредиенты:
Куриная грудка — 300 г
Морковь — 1 шт.
Картофель — 3 шт.
Зелёный горошек — горсть
Репчатый лук — 1 шт.
Сыр — 50 г
Яйцо — 1 шт.
Мука — 4 ст. ложки (или по консистенции)
Соль и специи
Масло — для жарки
Приготовление:
Сварить бульон из грудки, мясо разобрать и вернуть в кастрюлю.
Добавить нарезанный кубиками картофель.
Обжарить лук и морковь, добавить в суп.
Натереть сыр, смешать с яйцом и мукой, сформировать шарики.
Добавить галушки и горошек, варить 10 минут.
Накрыть крышкой и настоять 5 минут.
8. Куриный суп с яичными блинчиками
Ингредиенты:
Куриная грудка — 300 г
Яйца — 3 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Картофель — 2 шт.
Соль, специи
Масло — для жарки
Приготовление:
Сварить бульон, мясо нарезать и вернуть.
Добавить картофель кубиками.
Приготовить зажарку из лука и моркови.
Смешать яйца, поджарить как блины, нарезать соломкой.
Добавить блины в суп, довести до кипения, настоять 10 минут.
Подавать с зеленью.
9. Финский суп с лососем и сливками
Ингредиенты:
Набор из лосося (головы, хребты, хвосты) — 300 г
Филе лосося — 300 г
Картофель — 3 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук — 2 шт.
Нежирные сливки — 1 стакан
Соль и специи
Приготовление (на 3 л):
Отварить набор из рыбы с целой луковицей, снять пену.
Достать рыбу, бульон процедить.
Добавить картофель, мелко нарезанный лук и морковь.
Как закипит, добавить филе лосося, соль, специи.
Варить 20 минут, снимая пену.
Влить сливки, довести до кипения, выключить.
Настоять 20 минут.
10. Шурпа из говядины
Ингредиенты:
Говядина на кости (или мякоть + рёбра) — 800 г
Лук — 2 шт.
Помидоры без кожицы — 3 шт.
Морковь — 2 шт.
Болгарский перец — 2 шт.
Картофель — 6–7 шт.
Чеснок — 5 зубчиков
Острый перец — 1 шт.
Томатная паста — 1 ст. ложка с горкой
Зелень (петрушка, кинза)
Масло — для жарки
Соль и специи
Приготовление (на 5 литров):
Обжарить мясо в казане до румяной корочки.
Добавить морковь кружочками, лук полукольцами, тушить до мягкости.
Влить воду, варить час, снимая пену.
Нарезать картофель, перец, помидоры.
Добавить в бульон, посолить, приправить.
Добавить пасту, нарезанный чеснок и целый острый перец.
Тушить под крышкой ещё час.
Осторожно достать перец, посыпать зеленью, потомить 5 минут.
При подаче — по желанию добавить острый перец прямо в тарелку.
Благодаря этой подборке рецептов супов, вы сможете разнообразить рацион, порадовать близких и обеспечить организм насыщенными, полезными блюдами. Смело экспериментируйте и создавайте кулинарные шедевры на своей кухне!
