Этот рецепт пасхи – настоящее сокровище украинской кулинарии, созданное легендарной Дарьей Цвек. «Баба Праздничная» получается всегда пышной, ароматной и невероятно вкусной. Проверен годами, он стал символом Пасхального праздника во многих семьях. Приготовьте эту традиционную пасху, который гарантированно удается у всех, и почувствуйте настоящий вкус праздника!
Ингредиенты:
- 1 кг муки,
- 400 г молока,
- 10 желтков,
- 100 г мокрых дрожжей,
- 200 г масла,
- 300 г сахара,
- 100 г изюма,
- 1/2 ч. л.
- потертая цедра из 1 лимона.
Рецепт приготовления пасхи:
- Сначала нужно замесить тесто. Дрожжи разводим в теплом молоке и добавляем 100 г сахара и 200 г муки. Все хорошо перемешать и поставить в теплое место, чтобы тесто увеличилась вдвое.
- После того, как смесь подрастет – добавьте оставшиеся сахара, желтки, изюм, цедру из лимона, соль и муку. Замесите тесто до однородности и в конце добавить растопленный, но охлажденный жир.
- Месить примерно 10-15 мин, пока тесто не начнет отставать от рук!
- Тесто поставить в теплое место, чтобы увеличилось вдвое.
- Тогда его опустить и подождать, чтобы снова подросло.
- Разложить тесто на 1/3 части сосуда и дать снова подняться вдвое. Духовку нагреть до 200 градусов.
- Положить пасху и после 10 мин. снизить температуру до 170-160 градусов. Выпекать еще 50 мин.
Важно: муки должно быть ровно 1 кг, не больше (ибо пасха будет тугой) и не меньше (ибо пасха опадет). И жир (масло) нужно добавлять обязательно в конце!
Из той порции выходит 3-4 средних пасхи.
