Виктор 
Польский торт «Барбара» – король зимних праздников! 🎂✨ Этот нежный, многослойный десерт с насыщенными сливочно-ореховыми нотками и ароматной выпечкой покоряет с первого кусочка. Узнав этот рецепт, я влюбилась без оглядки и теперь буду готовить его на все зимние праздники – от Рождества до Нового года. Откройте для себя классический вкус польской кухни, который станет украшением любого праздничного стола.
Ингредиенты:
Бисквит:
- 5 яичных белков
- щепотка соли
- 150 г сахара
- 5 яичных желтков
- 30 г сливочного масла
- 150 г муки
- 1,5 ч. л. разрыхлителя
- 120 г измельченных жареных грецких орехов
Крем:
- 900 г сметаны высокой жирности
- 3-4 ст.
- 20 г ванильного сахара (или ванильного экстракта по вкусу)
- 200 г сушеных слив
- 150 г жареных грецких орехов
Приготовление:
Бисквит:
Взбиваю в миске белки с солью в пену. Всыпаю постепенно сахар и взбиваю, пока сахар не растворится и не образуются мягкие пики. По одному добавляю желтки, перемешиваю миксером. Вливаю растопленное сливочное масло, перемешиваю. Просеиваю муку и разрыхлитель, замешиваю аккуратно до однородности лопаткой. В конце добавляю орешки и перемешиваю.
Противень диаметром 23-24 см. застилаю пергаментом и выливаю все тесто. Выпекаю в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут. Даю остыть до комнатной температуры. Срезаю верхний слой, растираю его в крошку для украшения. Разрезаю бисквит на 3 уровня коржа.
Крем:
Сметана с сахарной пудрой и ванильным сахаром перемешиваю лопаткой до однородности.
Предварительно сушеные сливы заливаю крутым кипятком и оставляю на 10-15 минут. Обсушиваю сливы бумажным полотенцем, нарезаю более мелкими кусочками. Орешки измельчаю.
На каждый корж выкладываю крем, посыпаю черносливом и орешками.
Перемащиваю весь торт кремом. Даю ему постоять в холодильнике 1 час. Посыпаю крошкой бока.
Украшаю поджаренными грецкими орехами и черносливом. вкусного!
