В мире домашней выпечки есть рецепты, которые передаются из поколения в поколение. Это не просто десерты — это частичка семейной истории, тепла и заботы. Именно таким является пляцок «Белый аист» — рецепт, сохранившийся в старой записной книжке свадебной хозяйки. Его аромат напоминает детство, вкус — нежность и уют, а внешний вид — настоящее кулинарное произведение искусства.
Этот пирог идеально подойдёт для праздничного стола, особенно на свадьбу, крестины, Пасху или Рождество. Он сочетает в себе лёгкость бисквита, нежность сметанного крема и приятную кислинку желе. Название «Белый аист» выбрано не случайно — ведь десерт лёгкий, воздушный и утончённый, как птица, символизирующая счастье и новую жизнь.
Почему стоит приготовить пляцок «Белый аист»?
✅ Старинный рецепт — проверенный годами и испытанный не одним поколением хозяек.
✅ Оригинальный вид — в разрезе пирог выглядит очень эффектно: светлые коржи чередуются с белоснежным кремом.
✅ Простота приготовления — все ингредиенты доступны, а технология понятна даже начинающим.
✅ Нежный вкус с лёгкой кислинкой — благодаря желе крем получается освежающим, что отлично уравновешивает сладость теста.
✅ Идеально настаивается — на следующий день пирог становится ещё вкуснее!
Рецепт пляцка «Белый аист» — пошагово
Пирог состоит из двух видов коржей и лёгкого сметанного крема с желе. Всего несколько простых шагов — и невероятно вкусное лакомство уже на вашем столе!
Ингредиенты:
1 корж (белковый с маком):
-
8 белков
-
1 стакан (200 г) сахара
-
0,5 стакана мака
-
1 ч. ложка разрыхлителя
-
1 ст. ложка уксуса
-
1 стакан (200 г) муки
2 корж (жёлтый бисквит):
-
2 яйца
-
8 желтков
-
8 ст. ложек сахара
-
1 ч. ложка разрыхлителя
-
8 ст. ложек муки
Крем:
-
0,5 л густой сметаны
-
3 ст. ложки сахарной пудры
-
1 пачка красного желе (можно украинского производства)
Как приготовить пляцок «Белый аист»
1. Первый (белковый) корж
-
Взбить белки с сахаром до крепких пиков.
-
Аккуратно добавить мак, просеянную муку с разрыхлителем и уксус.
-
Перемешать ложкой или лопаткой (без миксера!).
-
Выложить в смазанную маслом и присыпанную мукой форму.
-
Выпекать при 180°C около 25–30 минут (ориентируйтесь по своей духовке).
2. Второй (жёлтый) корж
-
Взбить яйца и желтки с сахаром до пышной массы.
-
Добавить просеянную муку с разрыхлителем.
-
Перемешать до однородности и вылить в форму.
-
Выпекать аналогично первому коржу.
3. Крем
-
Растворить желе в 250 мл горячей воды и остудить (но не дать застыть!).
-
Взбить сметану с сахарной пудрой до пышности.
-
Влить желе и ещё раз взбить.
-
Поставить в морозилку на несколько минут до лёгкого загустения (не замораживать полностью).
Сборка пирога
-
Жёлтый бисквит разрезать на две части.
-
Нижний слой — жёлтый корж.
-
Средний — белковый маковый корж с кремом.
-
Верхний — снова жёлтый корж.
Всё хорошо промазать кремом. Можно оставить как есть или украсить кокосовой стружкой, маком или тёртым шоколадом.
Важно: дайте пирогу настояться!
Чтобы десерт полностью раскрыл свой вкус, обязательно дайте ему постоять в холодильнике хотя бы 6 часов, а лучше — на ночь. Утром он станет мягким, сочным и невероятно нежным.
Полезные советы
🔸 Сметана должна быть очень густой — желательно домашней или от 30% жирности.
🔸 Не торопитесь с желе — оно должно быть охлаждённым, но не застывшим.
🔸 Мак можно предварительно запарить — он станет мягче.
🔸 Пирог хранится до 3 дней в холодильнике — вкус только улучшается.
🔸 Удобен для порционной нарезки — отлично подходит для фуршетов и праздников.
Настоящий вкус украинских традиций
Пляцок «Белый аист» — это не просто десерт. Это символ домашнего тепла, кулинарного наследия и любви к настоящей выпечке. Если вы ищете оригинальный, но простой в приготовлении пирог к празднику — этот вариант станет настоящим украшением вашего стола.
