Диана 
Этот рецепт по праву можно назвать «золотым». Заварка делает тесто мягким и шелковистым, а пирожки долго не черствеют.
Ингредиенты
Для заварки:
80 г муки
2 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
250 мл кипятка
Для теста:
вся заварка
10 г (1 ст. л.) сухих дрожжей
1 ч. л. сахара
200 мл тёплого молока
50 г сливочного масла
600–700 г муки
масло для смазывания рук и поверхности
Приготовление
Заварка. Смешать муку, сахар и соль, залить кипятком, тщательно размешать и остудить.
Тесто. В тёплом молоке растворить дрожжи и сахар. Соединить с заваркой и растопленным маслом, постепенно подсыпая муку. Замесить мягкое тесто и оставить на 1,5–2 часа.
Формирование. Поднявшееся тесто разделить на кусочки, скатать шарики, накрыть плёнкой. Сформировать пирожки с начинкой.
Жарка. Разогреть масло, выложить пирожки. Через минуту перевернуть и жарить на огне ниже среднего до румяной корочки, несколько раз переворачивая.
Выложить на бумажные полотенца.
🔥 Результат – мягкие, пышные пирожки, которые просто тают во рту!
