Диана 
Для настоящего угощения не нужен дорогой торт. Этот пирог с мягким дрожжево-песочным тестом, слоем ароматного варенья и нежнейшим безе — любимая домашняя выпечка на любой случай. Раньше его пекли только к большим праздникам, а сегодня он стал частым гостем на моём столе.
Ингредиенты
Тесто:
Мука — 350 г
Масло сливочное — 100 г (или маргарин/спред)
Сахар — 20 г
Дрожжи сухие — 7 г (или 20 г свежих)
Соль — щепотка
Желтки — 3 шт.
Молоко тёплое — 150 мл
Начинка:
Варенье / джем / повидло — 500 г
Крахмал кукурузный — 15 г (для жидкого варенья)
Безе:
Белки — 4 шт.
Сахарная пудра или сахар — 150 г
Ванильный сахар — 1 пакетик
Лимонный сок — 1 ст. ложка (по желанию)
Приготовление
Масло нарезать кубиками, слегка подморозить и растереть с мукой в крошку.
Добавить дрожжи, сахар и соль. Если дрожжи свежие — развести их в молоке.
Вмешать желтки и молоко, замесить плотное тесто (по консистенции как пластилин). Оставить в тепле на 1–1,5 часа.
Раскатать тесто по размеру противня, сделать бортики, наколоть вилкой.
Белки взбить в пену, постепенно добавить сахарную пудру, ванильный сахар и лимонный сок. Взбить до крепких пиков.
На тесто выложить варенье, сверху отсадить безе.
Выпекать при 180 °C около 35 минут до золотистой корочки.
Такой пирог всегда смотрится празднично и по вкусу ничем не уступает торту!
