Пасха по семейному рецепту — пышная, ароматная и в меру сладкая

Этот рецепт передается в нашей семье из поколения в поколение. Пасха получается нежной, мягкой, не пересушенной и не слишком влажной, с приятной сладостью и ароматом праздника. Такая выпечка украсит вашу пасхальную корзину и станет настоящим украшением стола.

📝 Необходимые ингредиенты:

• Мука — 1,5 кг

• Молоко (теплое) — 500 мл

• Яйца — 10 шт.

• Сливочное масло — 200 г

• Дрожжи свежие (прессованные) — 50 г

• Сахар — 300 г

• Ванильный сахар — 20 г

• Соль — ½ ч. л.

• Сухофрукты на выбор (изюм, клюква, вишня) — 200 г

• Цедра одного лимона

🔸 Из этого количества ингредиентов вы получите примерно 5 куличей диаметром 11 см и еще 2 — диаметром 14 см.

👩‍🍳 Пошаговое приготовление:

1. Подготовка начинки.
   Залейте сухофрукты горячей водой на 10 минут. После этого обсушите на бумажном или тканевом полотенце.

2. Приготовление опары.
   В большой миске смешайте теплое молоко, измельченные дрожжи и 3 ст. л. сахара (общего). Добавьте 6 ст. л. муки. Перемешайте до однородности и оставьте на 15 минут, чтобы опара начала «работать».

3. Яичная масса.
   В отдельной емкости хорошо взбейте яйца с остальным сахаром и ванильным сахаром до появления легкой пены.

4. Формирование теста.
   В миску с опарой добавьте примерно 1 кг просеянной муки, яичную массу, вымешайте до образования жидковатого теста. Накройте полотенцем и оставьте на полчаса, чтобы поднялось.

5. Объединение всех ингредиентов.
   В тесто введите слегка теплое растопленное сливочное масло, соль, лимонную цедру и подготовленные сухофрукты.

6. Замес.
   Постепенно добавляя остальную муку (примерно 400-500 г), вымешивайте тесто мягкими движениями в течение 10 минут, пока оно не станет эластичным и перестанет липнуть к рукам.

7. Подъем теста.
   Оставьте тесто в теплом месте под полотенцем до увеличения в объеме в 2 раза.

8. Формирование куличей.
   Тесто обомните, разделите на части, выложите в формы, заполнив их на треть. Снова оставьте под пленкой или полотенцем для подъема.

9. Выпекание.
   Разогрейте духовку до 160°C. Выпекайте куличи примерно час. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Если верх начинает подрумяниваться слишком быстро — прикройте фольгой.

10. Охлаждение и декор.
    Дайте куличам остыть на решетке. Украсьте глазурью, посыпками или оставьте в естественном виде — как душа пожелает 🌸