Это действительно находка для тех, кто хочет сохранить вкус и аромат лета! Маринад настолько удачный, что овощи получаются сочными, ароматными и невероятно вкусными. В банки можно класть все, что есть под рукой: помидоры, огурцы, кабачки, болгарский перец, баклажаны, шампиньоны, морковь, лук, капусту белокочанную или цветную, брокколи, кукурузу, патиссоны и другие овощи.
Ингредиенты на 1 литр маринада:
-
соль — 1 ст. ложка
-
сахар — 4 ст. ложки (можно чуть больше, по вкусу)
-
уксус 9% — 30 мл (2 ст. ложки)
-
чеснок — 3-5 зубчиков
-
горчичные зерна — 0,5 ч. ложки
-
лавровый лист — по желанию
Приготовление:
👉 Если используете крупные шампиньоны — предварительно отварите их: как только закипят, сразу снимайте с огня.
👉 Банки стерилизовать не нужно. Достаточно хорошо их вымыть, так же как и овощи.
👉 На дно каждой банки положите 2-3 зубчика чеснока. Выкладывайте овощи в любом порядке и форме: кусочками, кружочками или фигурными ломтиками.
👉 Залейте овощи кипятком, оставьте на 20-30 минут. Слейте воду и залейте снова свежим кипятком.
👉 Тем временем приготовьте маринад: в кипящую воду добавьте соль и сахар (на каждый литр жидкости), в конце влейте уксус.
👉 В банки добавьте горчицу, лавровый лист, залейте горячим маринадом, плотно закрутите крышками (они должны быть стерилизованы в кипятке). Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
Храните ассорти в прохладном месте — оно будет храниться вплоть до нового урожая!
