Настоящий домашний кетчуп, ароматный, густой и натуральный — настолько вкусный, что готовлю не только для себя, но и на продажу! Ни один магазинный ему не сравнится.
Ингредиенты:
- 6 кг помидоров
- 500 г лука
- 1 кг яблок (кислых)
- 2-6 шт. перцев чили
- 0,5 ч. л. корицы
- 1-2 ст. л. сладкой паприки
- 1 ч. л. черного перца
- 2,5 ст. л. соли
- +- 550 г сахара
- 10 шт. гвоздики
- 2 зуб. чеснока
- 50 г уксуса 9%
Приготовление:
Помидоры промываю, делаю надрезы накрест, заливаю кипятком на несколько минут и снимаю кожуру. Но это по желанию, можно оставить с кожурой.
Разрезаю помидоры на 4 части, лук нарезаю достаточно крупными кусочками. Кладу в большую кастрюлю.
Яблоки также нарезаю кусочками, добавляю перец чили.
Ставлю кастрюлю вариться на 30-40 минут.
Тогда измельчаю все блендером до однородности. Варю еще 20 минут, крышкой не накрываю.
Тогда добавляю специи: черный молотый перец, корицу, паприку и соль, перемешиваю. И всыпаю сахар.
Гвоздику заворачиваю в марлю и кладу в кастрюлю, добавляю перемолотый чеснок. Все хорошо перемешиваю, варю еще 30 минут. Затем добавляю уксус и варю еще 2-3 минуты.
Вынимаю гвоздику, вливаю в стерилизованные банки, закрываю плотно стерилизованными крышками. Переворачиваю вверх дном, накрываю полотенцами и оставляю до полного остывания.
Приятного аппетита!
