Этот домашний рецепт — настоящий клад из кулинарного сундука наших бабушек. Ароматные баклажаны, которые по вкусу напоминают маринованные грибочки, станут отличной зимней закуской на праздничном или повседневном столе.
Ингредиенты:
-
Баклажаны — 1,5 кг
-
Чеснок — 100 г
-
Красный болгарский перец — 350 г
-
Укроп — 1 пучок
-
Петрушка — 1 пучок
-
Соль — 1 ст. ложка
-
Уксус 9% — 80 мл
-
Растительное масло — 100 мл
Пошаговое приготовление:
-
Отрезать хвостики баклажанов и порезать их на крупные ломтики. Опустить в кипящую воду и варить 5 минут.
-
Откинуть овощи на дуршлаг. Тем временем мелко нарезать зелень, чеснок и перец (без семян).
-
В большой миске соединить зелень, чеснок, перец, соль и по желанию — щепотку молотого черного перца и кориандра.
-
Влить уксус и масло, хорошо перемешать.
-
Добавить вареные баклажаны к смеси и осторожно перемешать
-
Выложить все в стерильные банки, плотно утрамбовать
-
Залить остатками маринада, прикрыть крышками.
-
Простелить полотенце в кастрюле, поставить банки, залить горячей водой по «плечики» и стерилизовать 10 минут после закипания.
-
Достать банки, закатать, перевернуть вверх дном и хорошо укрыть до полного остывания
Вкусная закуска готова! Зимой откройте баночку — и аромат лета снова на вашем столе!
