Маринованные баклажаны «под грибы» на зиму — бабушкин секрет

Этот домашний рецепт — настоящий клад из кулинарного сундука наших бабушек. Ароматные баклажаны, которые по вкусу напоминают маринованные грибочки, станут отличной зимней закуской на праздничном или повседневном столе.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1,5 кг

• Чеснок — 100 г

• Красный болгарский перец — 350 г

• Укроп — 1 пучок

• Петрушка — 1 пучок

• Соль — 1 ст. ложка

• Уксус 9% — 80 мл

• Растительное масло — 100 мл

Пошаговое приготовление:

1. Отрезать хвостики баклажанов и порезать их на крупные ломтики. Опустить в кипящую воду и варить 5 минут.

2. Откинуть овощи на дуршлаг. Тем временем мелко нарезать зелень, чеснок и перец (без семян).

3. В большой миске соединить зелень, чеснок, перец, соль и по желанию — щепотку молотого черного перца и кориандра.

4. Влить уксус и масло, хорошо перемешать.

5. Добавить вареные баклажаны к смеси и осторожно перемешать

6. Выложить все в стерильные банки, плотно утрамбовать

7. Залить остатками маринада, прикрыть крышками.

8. Простелить полотенце в кастрюле, поставить банки, залить горячей водой по «плечики» и стерилизовать 10 минут после закипания.

9. Достать банки, закатать, перевернуть вверх дном и хорошо укрыть до полного остывания

Вкусная закуска готова! Зимой откройте баночку — и аромат лета снова на вашем столе!