in

Любимое тесто для пирожков. После нажатия они не превращаются в «липкий блинчик»и начинка не вытекает

scale 1200 17

Сегодня поделюсь с вами рецептом отличного пирога с яблочной начинкой, приготовленного из дрожжевого теста. Такие пирожки могут быть сделаны с любым наполнителем, но я выбрал яблоки.

Snimok ekrana 2024 04 03 v 11.16.13

Прежде всего, начнем с начинки. Берем твердые яблоки, очищаем их от кожуры и сердцевины, нарезаем на мелкие кусочки.

Snimok ekrana 2024 04 03 v 11.13.33

Snimok ekrana 2024 04 03 v 11.13.47

Далее, в сковороду добавляем две столовые ложки сахара, нарезанные яблоки и немного лимонного сока для вкуса.

Snimok ekrana 2024 04 03 v 11.14.02

Все перемешиваем и тушим до мягкости яблок. После этого перекладываем начинку в отдельную посуду, чтобы она остыла, а сами приступаем к приготовлению теста.

Если ваши яблоки очень мягкие, их можно не тушить.

В миску наливаем 160 мл теплого молока (около 35 градусов), добавляем 80 г сахара, 4 г сухих или 12 г свежих дрожжей.

Snimok ekrana 2024 04 03 v 11.14.09

Все хорошо перемешиваем, накрываем миску и даем дрожжам активироваться в течение 10-15 минут.

Затем добавляем в миску яйцо, 60 г растопленного сливочного масла, ванильный сахар и соль. Снова все тщательно перемешиваем и постепенно добавляем просеянную муку. Обычно уходит около 400-420 г.

Snimok ekrana 2024 04 03 v 11.14.18

Snimok ekrana 2024 04 03 v 11.14.26

Можно замешивать тесто вручную или используя миксер. Оно быстро соберется в ком, после чего его еще вымешиваем в течение 5 минут до получения мягкой, эластичной массы, которая не липнет к рукам.

Snimok ekrana 2024 04 03 v 11.14.33

Миску с тестом смазываем растительным маслом, накрываем и в место теплое ставим для подъема. Я обычно использую электрическую духовку, установленную на 40 градусов.

Snimok ekrana 2024 04 03 v 11.14.50

Спустя 40 минут тесто поднимется и увеличится в объеме. Выкладываем его на стол и делим на две равные части. Тесто легко обрабатывается, не прилипает и не требует дополнительной муки.

Snimok ekrana 2024 04 03 v 11.15.03

Каждую часть формируем в «колбаску» и делим на шесть частей, получая в итоге 12 кусков. Из каждого куска формируем маленький мешочек и округляем его.

Snimok ekrana 2024 04 03 v 11.15.11

Раскатываем в овал каждый шарик, на середину кладем начинку, края скрепляем и защипываем. Очень важно делать это аккуратно, чтобы начинка не вытекала.

Snimok ekrana 2024 04 03 v 11.15.19

Формируем из теста аккуратные пирожки и выкладываем их на противень, бумагой застеленный для выпечки. Накрываем их и даем подняться на 20-30 минут.

Snimok ekrana 2024 04 03 v 11.15.27

Затем смешиваем желток с молоком, обмазываем полученной смесью пирожки и в духовку отправляем, разогретую до 180 градусов, на 18-20 минут.

Snimok ekrana 2024 04 03 v 11.15.38

Snimok ekrana 2024 04 03 v 11.15.46

Пирожки прекрасно поднимаются, становятся румяными и ароматными. Даем им остыть после выпечки.

Snimok ekrana 2024 04 03 v 11.15.55

Эти пирожки получаются очень мягкими и аппетитными, с обильной яблочной начинкой.

Snimok ekrana 2024 04 03 v 11.16.05

Если у вас большая семья или ожидаете гостей, смело готовьте двойную порцию. Они идеально подойдут к чаю или кофе утром или в качестве перекуса днем.

Приятного аппетита и удовольствия от готовки!

krug 1

На могиле Григория Чапкиса через три года после смерти установили памятник: поклонники увидели ошибки

image 2

Ксению Мишину назвали российской актрисой – что привело к этому?