Готовлю кабачковую икру только по этому рецепту — быстро, просто, а главное невероятно вкусно! Всего полчаса — и на столе ароматная, нежная, насыщенная икра, которую можно сразу пробовать или заготовить на зиму. Советую сохранить рецепт — он действительно выручает!
🥒 Ингредиенты:
-
кабачки — 2 кг
-
морковь — 500 г
-
лук — 500 г
-
масло — 200 мл
-
томатная паста — 4 ст. л.
-
сахар — 2 ст. л.
-
соль — 1 ст. л.
-
уксус 9% — 2 ст. л.
-
вода — 500 мл
🔪 Приготовление:
-
Подготовьте банки и крышки — простерилизуйте заранее.
-
В глубокой сковороде разогрейте масло, добавьте нарезанный лук и морковь (соломкой или кубиками). Обжаривайте на среднем огне до мягкости.
-
Кабачки очистите от плодоножек и (при необходимости) от семян. Нарежьте кусочками и залейте водой в кастрюле. Доведите до кипения.
-
Переложите кабачки к моркови с луком. Перемешайте, доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите 10 минут.
-
Добавьте томатную пасту, соль и сахар. Перемешайте и варите еще 10 минут, периодически помешивая.
-
Взбейте массу блендером до однородности. Добавьте уксус, поставьте на огонь и доведите до кипения.
-
Затем проварите еще минуту на минимальном огне. Горячую икру разложите в стерилизованные банки, закрутите, переверните вверх дном и оставьте под полотенцем до полного остывания.
Вкусная, ароматная и яркая — такая кабачковая икра станет настоящей находкой зимой!
