Редакция DailyStrars 
Готовлю кабачковую икру только по этому рецепту — быстро, просто, а главное невероятно вкусно! Всего полчаса — и на столе ароматная, нежная, насыщенная икра, которую можно сразу пробовать или заготовить на зиму. Советую сохранить рецепт — он действительно выручает!
🥒 Ингредиенты:
кабачки — 2 кг
морковь — 500 г
лук — 500 г
масло — 200 мл
томатная паста — 4 ст. л.
сахар — 2 ст. л.
соль — 1 ст. л.
уксус 9% — 2 ст. л.
вода — 500 мл
🔪 Приготовление:
Подготовьте банки и крышки — простерилизуйте заранее.
В глубокой сковороде разогрейте масло, добавьте нарезанный лук и морковь (соломкой или кубиками). Обжаривайте на среднем огне до мягкости.
Кабачки очистите от плодоножек и (при необходимости) от семян. Нарежьте кусочками и залейте водой в кастрюле. Доведите до кипения.
Переложите кабачки к моркови с луком. Перемешайте, доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите 10 минут.
Добавьте томатную пасту, соль и сахар. Перемешайте и варите еще 10 минут, периодически помешивая.
Взбейте массу блендером до однородности. Добавьте уксус, поставьте на огонь и доведите до кипения.
Затем проварите еще минуту на минимальном огне. Горячую икру разложите в стерилизованные банки, закрутите, переверните вверх дном и оставьте под полотенцем до полного остывания.
Вкусная, ароматная и яркая — такая кабачковая икра станет настоящей находкой зимой!
