Редакция DailyStrars 
Генеральский салат — это классика овощной консервации, которая завоевала сердца гурманов: гости просят готовить на продажу, а вы — консервируете двойную порцию! Его называют одним из самых вкусных овощных салатов, ведь сочетание свежих помидоров, огурцов, капусты и перца создаёт неповторимый букет вкусов.
Ингредиенты на 2‑литровую банку (двойная порция)
•Помидоры — 1 кг
•Огурцы — 1 кг
•Капуста — 300 г
•Лук — 300 г
•Сладкий перец — 300 г
•Морковь — 200 г
•Соль — 2 ст. л.
•Сахар — 100 г
•Уксус 9 % — 150 г
•Масло растительное — 150 г
•Зелень (петрушка, укроп) и острый перец — по вкусу
Приготовление шаг за шагом
1.Шинкуем и смешиваем овощи.
Тонко нашинкуйте капусту, натрите морковь, нарежьте помидоры кусочками, лук — полукольцами, перец — соломкой. Добавьте рубленую зелень и, по желанию, острый перец.
2.Добавляем специи.
Влейте уксус и масло, всыпьте соль и сахар. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
3.Настаиваем.
Оставьте салат при комнатной температуре на 3 часа, периодически помешивая, чтобы овощи пустили сок.
4.Раскладываем по банкам.
Плотно укладывайте овощную смесь в стерильные банки, слегка утрамбовывая, и залейте выделившимся соком.
5.Стерилизуем.
Накройте банки крышками, поставьте их в кастрюлю на полотенце. Залейте тёплой водой до «плечиков» банок и стерилизуйте 25 минут с момента закипания.
6.Закатываем и охлаждаем.
Закрутите крышки, переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания. Храните в подвале или кладовой.
