Кетчуп из кабачков на зиму — это настоящее открытие для тех, кто ищет вкусную, полезную и бюджетную альтернативу покупным соусам. Его приятный вкус, аромат специй и нежная консистенция не оставят равнодушными ни детей, ни взрослых. Попробовав приготовить домашний кетчуп из кабачков один раз, вы будете делать его каждый год. А ещё — этот соус быстро расходится среди друзей и знакомых!
Ингредиенты для кабачкового кетчупа
- Очищенные кабачки — 1,5 кг
- Репчатый лук — 0,5 кг
- Сахар — 300 г
- Соль — 2 ст. л. без горки
- Гвоздика — 4 шт
- Лавровый лист — 4 шт
- Уксус 9% — 120 г
- Красный молотый перец — 1 ч. л.
- Томатная паста — 500 г (или 0,5 л)
Пошаговый рецепт кетчупа из кабачков
1. Нарезать кабачки и лук кубиками, сложить в кастрюлю.
2. Добавить соль и сахар, перемешать, оставить на 10 минут.
3. Завернуть гвоздику и лавровый лист в марлевый мешочек.
4. Довести овощи до кипения, добавить специи в мешочке. Варить 30 минут на слабом огне.
5. Снять с огня, удалить специи, дать немного остыть (10 минут).
6. Пробить массу погружным блендером до однородности.
7. Добавить уксус, красный перец, томатную пасту. Довести до кипения.
8. Варить ещё 15 минут на медленном огне до загустения.
9. Разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Укутать полотенцем до полного остывания.
Полезные советы для идеального результата
- Используйте молодые кабачки без семян — это придаст нежный вкус.
- Вместо красного перца можно добавить немного черного молотого для более мягкого аромата.
- Для насыщенного цвета берите томатную пасту с высоким содержанием сухих веществ.
Кетчуп из кабачков на зиму — это не просто рецепт, а настоящая находка. Лёгкий в приготовлении, с приятной текстурой, он станет универсальным дополнением ко многим блюдам. Если вы ищете, чем разнообразить домашние заготовки — обязательно попробуйте этот вариант. А ещё лучше — готовьте сразу двойную порцию, ведь он настолько вкусный, что банки опустеют очень быстро!
Приятного аппетита и крепкого здоровья вам и вашим близким!
