Диана 
Этот простой рецепт поможет приготовить баклажаны на зиму, вкусом очень похожие на маринованные грибы. Чеснок, укроп и душистое масло делают закуску невероятно аппетитной. Идеально к праздничному столу и обычному ужину!
Ингредиенты (на 2 кг очищенных баклажанов):
баклажаны — 2 кг (очищенные от кожуры)
чеснок — 80-100 г (3 средние головки)
укроп свежий – 50 г (1 большой пучок)
масло подсолнечное — 180 мл
соль – 3 ч. л.
перец острый – по вкусу
перец черный молотый — ч. л.
уксус 9% — 6 ст. л. (60 мл)
Приготовление:
Подготовка овощей.
Баклажаны очистить от кожуры, нарезать средними кубиками или брусочками.Варенье.
Вскипятить крупную кастрюлю с водой, добавить 1 ст. л. соли и опустить баклажаны. Варить 5–7 минут после закипания , чтобы стали мягкими, но не разваренными. Откинуть на дуршлаг и хорошо отжать лишнюю жидкость.
Ароматная заправка.
Чеснок пропустить через пресс, укроп мелко порезать. Смешать с подсолнечным маслом, солью, черным и острым перцем.Смешивание.
Горячие баклажаны выложить в большую миску, добавить чесночно-укропную заправку, влить уксус и тщательно перемешать.Консервирование.
Выложить баклажаны в стерильные банки, хорошо утрамбовать, чтобы не оставался воздух. Остатки масла из плошки равномерно разлить по банкам.Укупоривание.
Закрыть крышками, банки перевернуть вверх дном и оставить под одеялом до полного охлаждения.
