Бабушкин торт «Вышиванка» с творогом и маком – праздничная классика

Этот рецепт передается из поколения в поколение — когда-то его готовили на самые большие праздники: Пасху, свадьбы, храмовые праздники и дни рождения. Если вы еще не имеете в своей кулинарной копилке «Вышиванка» — время это изменить!

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука — 500 г

• Масло сливочное — 250 г

• Сахар — 200 г

• Разрыхлитель — 18 г

• Желтки — 3 шт.

• Сметана — 60 г

• Какао — 20 г

Маковая начинка:

• Мак — 250 г

• Белки — 3 шт.

• Сахар — 100 г

Творожная начинка:

• Творог домашний — 1 кг

• Сахар — 200 г

• Яйца — 3 шт.

• Крахмал кукурузный — 50 г

• Ваниль — по вкусу

Крем:

Помадка:

• Темный шоколад — 100 г

• Сливки жирные — 100 г

• Орехи — для украшения

Приготовление:

1. Масло охладить охладить. Желтки отделить от белков. В муку с разрыхлителем натереть холодное масло, добавить сахар, желтки, сметану — замесить тесто.

2. Поделить тесто пополам. В одну часть добавить какао. Каждую половину еще на 2 части. Светлое — в холодильник, темное — в морозилку на 30 минут, затем в холодильник.

3. Маковая начинка: Мак запарить, отжать. Белки взбить с сахаром до устойчивой пенки, осторожно вмешать мак.

4. Творожная начинка: Творог перетереть, смешать с сахаром, яйцами, крахмалом, ванилью.

5. Форму выстелить бумагой. Выложить: слой светлого теста, творог, мак, тертое темное тесто. Выпекать при 180°C 35 мин. Охладить.

6. Повторить для второго коржа.

7. Крем: Масло взбить с вареной сгущенкой, коньяком и какао. Соединить коржи.

8. Помадка: Сливки довести почти до кипения, добавить шоколад, перемешать. Полить торт, украсить орехами.

9. Оставить в холодильнике на ночь.

Вкусной и светлой Пасхи!