Редакция DailyStrars 
Каждый год, когда созревает сочная вишня, я обязательно готовлю домашнюю наливку по рецепту, который много лет назад передал мне дедушка. Он всегда говорил: настоящая вишнёвая наливка любит терпение. Всего несколько простых ингредиентов, немного времени — и получается ароматный напиток насыщенного рубинового цвета с мягким вкусом и ярким ягодным ароматом.
Ингредиенты (на 3-литровую банку)
- спелая вишня — 2 кг;
- сахар — 200 г;
- водка или спирт, разбавленный до крепости 40–45% — столько, чтобы полностью покрыть ягоды.
Через 3 недели:
- сахар — ещё 250 г.
Способ приготовления
Переберите вишню, удалите все повреждённые ягоды, тщательно промойте и полностью обсушите. По желанию косточки можно оставить — именно они придают напитку лёгкий миндальный аромат. Если планируете хранить наливку долго, часть косточек лучше удалить.
Наполните чистую сухую трёхлитровую банку ягодами почти доверху. Засыпьте 200 граммов сахара, затем залейте водкой так, чтобы все ягоды были полностью покрыты жидкостью. Плотно закройте банку крышкой и поставьте её в тёмное прохладное место на три недели. Один-два раза в неделю банку желательно слегка встряхивать.
Через три недели аккуратно слейте настоявшийся алкоголь в чистую ёмкость.
К оставшимся в банке ягодам добавьте ещё 250 граммов сахара. Закройте банку, хорошо встряхните и оставьте примерно на две недели. За это время сахар вытянет из вишни оставшийся сок, превратив его в густой ароматный сироп.
Процедите сироп через мелкое сито или несколько слоёв марли и смешайте его с ранее слитым спиртовым настоем. Тщательно перемешайте до однородности.
Готовую наливку разлейте по чистым сухим бутылкам, плотно закупорьте и оставьте дозревать минимум на 2–3 месяца. Именно за это время вкус станет более мягким, гармоничным и насыщенным, а аромат полностью раскроется.
Полезный совет
Не спешите выбрасывать вишню после приготовления наливки. Она отлично подходит для пирогов, кексов, шоколадных десертов, домашних тортов, мороженого, а также в качестве начинки для блинов, вареников и другой домашней выпечки.
Домашняя вишнёвая наливка по этому рецепту получается ароматной, красивого рубинового цвета и с приятным ягодным послевкусием. Чем дольше она выдерживается, тем благороднее становится её вкус, поэтому немного терпения обязательно будет вознаграждено великолепным результатом.
