Диана 
Квашеная капуста – популярная закуска, которую ценят за её свежий вкус и аппетитный хруст. Но если овощ становится мягким, значит в технологии приготовления или хранения что-то пошло не так.
🔹 Избыток сахара
Немного сахара улучшает вкус и ускоряет брожение. Но если переборщить, капуста получится мягкой и потеряет свой характерный хруст.
🔹 Нарушение температурного режима
Для правильного квашения важен диапазон +20…+25°C. При более низкой температуре процесс замедлится, а при более высокой – капуста станет рыхлой и невкусной.
🔹 Неправильное хранение
Оптимальные места для хранения – погреб или холодильник. В других условиях даже идеально приготовленная капуста со временем утратит хрусткость.
👉 Учитывайте эти нюансы – и квашеная капуста всегда будет вкусной, ароматной и по-настоящему хрустящей!
