🥔 Мамины картофельные галушки (палюшки): вкус детства в каждой ложке

Если вы ищете домашний рецепт, вызывающий тёплые воспоминания, «мамины картофельные палюшки» — именно то, что нужно. Простые ингредиенты, нежная текстура и ароматная зажарка делают это блюдо любимым не только в деревенских домах, но и на современных кухнях. А главное — это отличный вариант для быстрого обеда или ужина из доступных продуктов.

✅ Картофельные галушки — секрет вкуса в простоте

Палюшки — это традиционное украинское блюдо, напоминающее галушки или ньокки. Основой служит картофельное пюре с добавлением яйца, муки и специй. Их легко приготовить даже без кулинарного опыта.

Тесто эластичное и мягкое, а после варки палюшки становятся нежными и воздушными. Поджаренный лук добавляет золотистый аромат, а ложка сметаны придаёт особый домашний вкус.

🥣 Пошаговый рецепт картофельных палюшек

Ингредиенты (на 3–4 порции):

• Картофель — 500 г
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 200 г
• Соль — ½ ч. л.
• Чёрный молотый перец — по вкусу
• Лук — 1 шт.
• Масло (растительное) — 30 мл

1. Варим картофель:

Очистите, нарежьте и отварите картофель до мягкости. Слейте воду, сделайте пюре и дайте остыть до комнатной температуры.

2. Замешиваем тесто:

Добавьте яйцо, соль, перец и понемногу всыпайте муку. Замесите мягкое, эластичное тесто.

3. Формируем палюшки:

Присыпьте рабочую поверхность мукой, сформируйте «колбаску» толщиной 1–1,5 см и нарежьте её на кусочки произвольной длины.

4. Варим галушки:

Опустите палюшки в кипящую подсоленную воду. После всплытия варите ещё 1–2 минуты. Достаньте шумовкой или откиньте на дуршлаг.

5. Готовим зажарку:

Мелко нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле до золотистой корочки.

6. Подача:

Полейте горячие палюшки жареным луком. По желанию добавьте сметану, зелень или любимый соус.

🍽 Подача картофельных палюшек: идеи на каждый день

Это блюдо универсальное — его можно подавать как основное или как гарнир к тушёному мясу, грибной подливке или овощному рагу. Отлично разогревается на следующий день — просто поджарьте на сковороде.

💡 Советы от мамы:

• Добавьте в тесто щепотку мускатного ореха — аромат станет ярче.
• Хотите пикантности? Добавьте немного тёртого сыра или зелени.
• Варите небольшими порциями, чтобы галушки не слипались.