Рецепт кабачковой икры: вкуснейшая закуска на зиму!

Ингредиенты:

• кабачки — 1,6 кг;
• морковь — 500 г;
• лук — 400 г;
• соль — 2 ч.л ;
• сахар — 1 ч.л ;
• масло — 4 ст.л ;
• уксус 9% — 1 ст.л ;
• соус томатный или паста — 2 ст.л .; специи.

Процесс приготовления:

1. В кастрюлю наливаем немного масла, смазываем дно и стенки. Нарезаем кабачки, морковь и лук. На сковороде слегка обжариваем морковь, добавляем лук и продолжаем обжаривать. Кабачки выкладываем в кастрюлю и тушим на небольшом огне.

2. К овощей (моркови с луком) добавляем томатную пасту, перемешиваем и тушим пару минут.

3. Овощи добавляем к кабачкам, перемешиваем и тушим на небольшом огне. Не забудьте добавить в (свой) вкус перец. Всыпаем соль и сахар, перемешиваем, тушим до готовности овощей. Можно проверять по моркови — если мягкая, значит уже готово. В среднем этот процесс занимает 30 минут.

4. Добавляем специи. Перебиваем массу блендером и тушим пару минут, вливаем уксус и тушим еще 1 — 2 минуты. Раскладываем по стерилизованным баночкам и закручиваем крышками.