Этот рецепт зимнего торта – настоящая семейная реликвия, которая передается из поколения в поколение. 20 лет свекровь совершенствовала его, добавляя свои маленькие кулинарные хитрости, чтобы добиться идеального вкуса и текстуры. Этот торт станет звездой любого праздничного стола: нежные коржи, согревающие зимние ароматы и гармония вкусов создадут уют и радость в холодные дни.
Ингредиенты:
Тесто:
- 400 г муки
- 200 г сливочного масла (72.5%)
- 200 г сметаны (15%)
- 10 г ванильного сахара
- щепотка соли
Начинка:
- 500 г мороженых вишен
- 2-3 ч. л.
Крем:
- 700 г сметаны (30%)
- 100-150 г сахарной пудры
- загуститель сметаны 20 г
- тертый шоколад для присыпки
Приготовление:
Тесто:
В тарелку всыпаю муку, добавляю нарезанное масло и разминаю руками. Добавляю сметану, ванильный сахар и щепотку соли. Замешиваю однородное тесто, которое отправляю на 1 час в холодильник в пакете или в пищевой пленке.
Начинка:
К мороженым (или консервированным) вишням добавляю крахмал и перемешиваю. Лучше это делать на сите, чтобы могла стечь лишняя жидкость.
Достаю тесто, раскатываю его в широкий прямоугольник. Разрезаю на 10 полосок. Каждую полоску раскатываю очень тонко, в широкую прямоугольную линию. Выкладываю вишни в строчку, и скручиваю в плотный рулетик.
Выкладываю на пергамент. Все рулетики должны быть одинаковой длины. Отправляю в духовку при 200-220 градусах на 15-25 минут, в зависимости от духовки. Смотрите на состояние рулета – готово, когда появится золотистая корочка. Достаю и даю остыть.
Крем:
Беру жирную сметану. Добавляю сахарную пудру и взбиваю миксером 3 минуты. Чтобы крем был более устойчивым – можно добавить 1-2 пачки загустителя для сметаны.
Составляю десерт. Подкладываю под десерт пищевую пленку или фольгу. Нижний слой делаю из 4 трубочек и складываю пирамидкой. Каждый слой, сбоку и спереди хорошо промазываю сметаной. Оставляю в холодильнике на несколько часов, чтобы трубочки пропитались кремом.
Перед подачей присыпаю тертым шоколадом со всех сторон. Торт готов. Приятного аппетита!
