Если вы любите эклеры, то этот заварной пирог станет вашей новой любимой выпечкой! Готовится он просто, требует минимум ингредиентов, а на вкус – настоящая нежность. Бюджетный, но такой изысканный, он съедается буквально моментально. Попробуйте этот рецепт и порадуйте близких необычайно вкусным десертом!
Вливаем в кастрюлю 70 граммов молока и 70 граммов воды.
Добавляем 60 граммов сливочного масла и ставим на плиту.
Когда масло растает, добавляем ¼ чайной ложки соли и перемешиваем. Добавляем 1 чайную ложку сахара и снова перемешиваем.
Просеиваем 100 граммов муки. Готовим, пока тесто не загустеет и не соберется в комок.
Выкладываем тесто в миску и оставляем остывать до комнатной температуры. Поочередно добавляем к тесту 3 яйца комнатной температуры, тщательно перемешивая после каждого. Мне удобно перемешивать лопаткой деревянной.
Готовим 2 формы для выпечки диаметром 20 см (можно выпекать и поочередно в одной).
Делим тесто на 2 части и распределяем по формам.
Выпекаем 15-25 минут в духовке, разогретой до 190 °C.
Пока коржи пекутся, займемся кремом.
Подогреваем 500 г молока.
В миску разбиваем 2 яйца, добавляем 130 граммов сахара и перемешиваем венчиком.
Добавляем 40 граммов крахмала кукурузного и снова тщательно венчиком перемешиваем.
Медленно вливаем горячее молоко, постоянно помешивая, и все перемешиваем.
Получившуюся смесь переливаем в кастрюлю и варим до загустения, постоянно помешивая.
В конце добавляем 10 граммов сахара ванильного и перемешиваем.
Крем накрываем пищевой пленкой и остыть даем до комнатной температуры.
Тем временем взбиваем 150 г масла сливочного 82% жирности. Масло должно быть комнатной температуры.
Остывший крем добавляем в масло небольшими порциями по 1 столовой ложке и взбиваем. Крем готов полностью.
Наносим крем на корж и равномерно распределяем. Сверху укладываем второй корж, заполняя кремом большие впадины.
Накрываем пленкой пищевой и ставим на 2-3 часа в холодильник.
Посыпаем верх пирога пудрой сахарной — 1 столовая ложка.
Приглашаем всех к столу, пора начинать чаепитие.
Заварной пирог готов. Приятного аппетита!
