Сицилийские запеченные баклажаны с моцареллой и помидорами – средиземноморское блюдо за 30 минут

Приготовьте настоящие сицилийские баклажаны с сочными помидорами черри, нежной моцареллой и ароматным базиликом. Простой и быстрый рецепт запеченных баклажанов, который перенесет вас на побережье Италии. Идеально для вегетарианцев и всех, кто любит здоровую и вкусную кухню.

Ингредиенты:

1. Баклажаны – 2 шт. (средние)

2. Помидоры черри — 350 г

3. Моцарелла из буйволиного молока — 200 г

4. Оливки черные или зеленые без косточек – 80 г

5. Чеснок — 1 зубчик

6. Оливковое масло – 3 ст. л.

7. Свежий базилик – небольшой пучок

8. Орегано сушеный – ½ ч. л.

9. Соль – по вкусу

10. Черный молотый перец – по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Баклажаны разрезать пополам вдоль, сделать надрезы внутри мякоти, смазать оливковым маслом, посолить и поперчить. Выложить на противень и запекать 15 минут при 190 °C.

2. Тем временем подготовить начинку: порезать помидоры черри пополам, оливки кружочками, чеснок мелко измельчить. Смешать все с оливковым маслом, солью, перцем и ореганами.

3. Вынуть баклажаны из духовки, ложкой слегка примять мякоть и выложить подготовленную начинку.

4. Добавить кусочки моцареллы и запекать еще 10–12 минут, пока сыр не расплавится и не станет золотистым.

5. Перед подачей украсить свежим базиликом.

Блюдо прекрасно подходит горячим, но и в холодном виде остается таким же ароматным.