Редакция DailyStrars 
Каждый год заготавливаю щавель именно по этому простому рецепту — и ещё ни одна баночка не испортилась. Без уксуса, без соли и даже без морозилки. Заготовка прекрасно хранится в квартире всю зиму, а вкус остаётся свежим и натуральным. Зимой такой щавель становится настоящим спасением для зелёного борща, супов, соусов или домашних пирожков.
Главный секрет этого способа — щавель консервируется в собственной кислоте. Именно поэтому не нужно добавлять никаких консервантов или специй. Рецепт максимально простой, быстрый и проверенный годами.
Ингредиенты для заготовки щавеля на зиму
- свежий щавель
- кипяток
- стерильные банки
- металлические крышки
Как закрыть щавель без уксуса и соли
Сначала хорошо промойте щавель под проточной водой. Листья нужно тщательно перебрать, убрать испорченные или пожелтевшие части и дать зелени немного обсохнуть.
После этого нарежьте щавель так, как вам удобно для будущих блюд. Кто-то любит помельче, а кто-то оставляет более крупные кусочки — здесь всё зависит от ваших предпочтений.
Банки обязательно простерилизуйте заранее. Это можно сделать над паром, в духовке или микроволновке. Крышки залейте кипятком на несколько минут.
Затем очень плотно наполните банки щавелем почти доверху. Зелень хорошо приминается, поэтому в одну банку помещается довольно много.
Далее залейте щавель крутым кипятком до самого верха. Ложкой аккуратно прижмите зелень, чтобы вышли пузырьки воздуха.
После этого поставьте банки в кастрюлю с горячей водой буквально на 3–4 минуты для дополнительного прогревания. Именно этот этап помогает щавелю отлично храниться даже без холодильника.
Сразу герметично закрутите банки крышками, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.
Хранить такую заготовку можно в кладовке, кухонном шкафу или любом тёмном месте. Зимой у вас всегда будет готовая основа для ароматного зелёного борща и других домашних блюд.
Почему этот рецепт щавеля так популярен
- не нужен холодильник или морозильная камера;
- без уксуса и лишних консервантов;
- натуральный вкус свежего щавеля;
- приготовление занимает всего 5 минут;
- идеально для борща, супов и выпечки.
Такой способ заготовки щавеля на зиму давно стал любимым у многих хозяек. Минимум ингредиентов, простое приготовление и отличный результат — именно то, что нужно для домашних запасов 🌿
