Приготовить творожную запеканку с ягодами и сметаной совсем несложно. Если есть свободные часы, это можно сделать на завтрак. Или применять как десерт в течение дня.
Вам понадобится:
- 400 г кисломолочного творога;
- 120 г красной смородины;
- 80 г сметаны;
- 80 г сахара;
- 30 г кокосовой стружки;
- 1 яйцо;
- 1 ст.лож. крахмала;
- 2 г ванилина.
Кисломолочные продукты следует использовать в твороге, сметане и ягодных десертах. Это сделает запеканку вкуснее. Если творог обезжиренный, добавьте немного больше сметаны.
Сыр с комочками нужно пропустить через мелкое сито или измельчить в мясорубке. Сырные комочки должны быть легкими и воздушными. Взбейте яйца в миске. Добавьте сахар и взбивайте миксером до образования легкой пены.
Положите ванилин на кончик ножа или замените 1 ст. л. ванильного сахара. Добавьте сыр, сметану и картофельный крахмал. Если вместо картофельного крахмала имеется кукурузный, удвойте его количество. Вместо сметаны можно добавить натуральный йогурт без добавок.
Взбейте в блендере до однородности. Вместо красной смородины можно использовать другие ягоды. Также можно использовать фрукты или сухофрукты. Очистите черную смородину от веточек, промойте и выложите на бумажные полотенца, чтобы обсохли.
Аккуратно перемешайте ягоды черной смородины. Выстелите форму для выпечки диаметром 18-20 см. Застелите пергаментной бумагой. Сначала равномерно распределите кокосовую смесь.
Затем выложите черносмородиновую смесь. Разровняйте верхнюю поверхность. Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте примерно 45 минут. Когда корочка станет красной, проткните ее деревянной шпажкой.
Вытащите сухую сторону — и запеканка из творогом и красной смородиной готова. Выньте форму из духовки. Дайте слегка остыть. Выньте десерт и переложите на тарелку. Посыпьте кокосовой стружкой.
