Яблочный пирог с кремом-суфле “Львовский” — воздушное лакомство к чаю

Хочу поделиться рецептом от подруги из Львова. Этот пирог с яблоками и нежным суфле получается невероятно воздушным и буквально тает во рту. Готовится просто, а результат — как из лучшей домашней кондитерской.

📝 Ингредиенты

Для теста:

• мука — 260 г

• сливочное масло — 100 г (слегка подмороженное)

• соль — щепотка

• желтки — 2 шт.

• сахар — 40 г

Для суфле:

• белки — 2 шт.

• сахар — 150 г

• сметана — 400 г

• крахмал — 35 г

• ванильный сахар — 1 ч. л.

Для начинки:

• яблоки — 550 г

• сахар — 40 г

👩‍🍳 Приготовление

1. Смешайте просеянную муку с натёртым маслом и перетрите руками в крошку.

2. Желтки разотрите с сахаром и щепоткой соли, добавьте к мучной массе, ещё раз перетрите.

3. Половину теста-крошки выложите в форму, утрамбуйте и сделайте бортики.

4. Яблоки нарежьте, слегка припустите с сахаром до мягкости.

5. Суфле: белки взбейте с сахаром до плотной пены, соедините со сметаной и крахмалом, добавьте ванильный сахар.

6. На основу выложите яблоки, сверху залейте суфле и присыпьте оставшейся крошкой.

7. Выпекайте при 170 °C около 45 минут до румяной корочки.

После остывания пирог становится ещё вкуснее — нежный, ароматный и по-настоящему домашний. Отличный десерт к семейному чаепитию!