Редакция DailyStrars 
Вяленые сливы с чесноком и острым перцем – это изысканный деликатес, который идеально дополнит запеченную птицу, говядину, свинину или даже рыбу. Благодаря сочетанию пряных специй, чеснока и чили, вкус сливы становится насыщенным, пикантным и необычным.
Если вы любите оригинальные закуски и необычные маринады, обязательно попробуйте этот рецепт! Он прост в приготовлении и не требует стерилизации.
📌 Что важно знать перед приготовлением?
✔ Сорт слив не имеет значения, но фрукты должны быть спелыми и плотными, а косточка легко отходить.
✔ Вялить сливы можно в дегидрататоре, духовке или сушилке.
✔ Закуска хранится только в холодильнике или в погребе, но долго сохраняет насыщенный вкус.
🛒 Ингредиенты:
✔ Сливы – 1,2 кг
✔ Перец чили – 1 шт.
✔ Чеснок – 6 зубчиков
✔ Сахар – 2 ст. л.
✔ Соль – 0,5 ч. л.
✔ Яблочный уксус – 1 ст. л.
✔ Растительное масло – 200 мл
✔ Сушеный базилик – 0,5 ч. л.
✔ Орегано – 0,5 ч. л.
✔ Кориандр – 0,25 ч. л.
✔ Розмарин – 0,25 ч. л.
✔ Корица – 1 щепотка
✔ Кардамон – 1 щепотка
🥄 Как приготовить вяленые сливы?
🔥 Шаг 1: Подготовка ингредиентов
🔹 Перец чили промыть, удалить плодоножку и нарезать тонкими кольцами.
🔹 Чеснок очистить и нарезать пластинками.
🔹 Сливы разрезать пополам, удалить косточки.
🌡 Шаг 2: Вяление слив
🔹 Разложить сливы на решетке срезом вверх.
🔹 Посыпать солью и сахаром.
🔹 Сушить в дегидрататоре при 70°C в течение 24 часов (или в духовке при 80°C с приоткрытой дверцей).
🍶 Шаг 3: Сборка закуски
🔹 В банки выкладывать слоями: вяленые сливы, чеснок, перец чили.
🔹 Присыпать смесью пряностей.
🔹 Повторять слои до заполнения банки.
🫙 Шаг 4: Заливка масла
🔹 Добавить в каждую банку 0,5 ч. л. соли, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. уксуса.
🔹 Масло разогреть и залить им содержимое банок.
🔹 Закрыть крышками, перевернуть несколько раз и оставить остывать.
❄ Как и где хранить вяленые сливы?
✅ Только в холодильнике или в погребе.
❌ Не храните при комнатной температуре!
🍷 С чем подавать вяленые сливы?
🔹 К запеченной утке, курице, свинине, говядине
🔹 В качестве дополнения к сырами и мясным нарезкам
🔹 В составе итальянских закусок и салатов
🛒 Готовили ли вы вяленые сливы или помидоры на зиму? Поделитесь своими рецептами в комментариях! 😉
