Один из самых оригинальных вариантов консервации – это салат с рукколой и базиликом. Легкий в приготовлении, он будет настоящим кладом на вашей полке.
Этот зеленый микс не только сохранит свою свежесть, но и станет отличным основанием для зимних блюд или вкусным дополнением к любому обеду или ужину.
Ингредиенты
- 200 г свежей руколы
- 100 г свежего базилика
- 1 большой помидор
- 1 средний огурец
- 1 красная луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 100 мл оливкового масла
- 50 мл столового уксуса (9%)
- 2 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка соли
- Черный перец горошком (по вкусу)
- Лавровый лист (по своему вкусу)
Приготовление
Руколу и базилик тщательно промойте под холодной водой, просушите с помощью полотенца или салатной центрифуги. Руколу можно оставить целыми листочками, а большие листья базилика лучше нарезать на более мелкие части. Огурец и помидор нарезать небольшими кубиками. Лук порезать полукольцами, а чеснок можно натереть на мелкой терке для более интенсивного вкуса.
Далее приготовьте маринад: в кастрюле смешайте оливковое масло, уксус, сахар и соль. Добавьте черный перец горошком и лавровый лист. Доведите жидкость до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар и соль полностью растворились. Затем снимите кастрюлю с огня и дайте маринаду немного остыть.
Заметим, что важно уделить достаточное внимание стерилизации банок и крышек. Поэтому перед тем как разлагать салат, все нужно тщательно вымыть и простерилизовать.
Теперь в стерилизованные банки положите слой рукколы, затем базилик, сверху – нарезанные овощи. Чередуйте слои, пока банк не будет заполнен примерно на 2/3, а затем залейте салат теплым маринадом, чтобы он полностью покрыл все продукты. Убедитесь, что нет воздушных пузырьков – для этого можно слегка постучать банкой о стол или использовать нож или лопатку для выпуска воздуха.
Затем плотно закройте их стерилизованными крышками. Переверните вверх дном и оставьте под теплым одеялом до полного охлаждения, после чего можно перенести закрутку в темное прохладное место для хранения.
