Ватрушки с творогом – это не просто традиционная выпечка, а символ уюта и тепла домашнего очага. Эти пышные и ароматные булочки с нежной творожной начинкой любимы многими поколениями. Их неповторимый вкус напоминает о детстве, когда дом наполнялся чарующим ароматом свежей выпечки.
Ватрушки – лучшее угощение к чаю
Свежие ватрушки с румяной корочкой и воздушной начинкой отлично подойдут для семейного завтрака или вечернего чаепития. Они сочетаются с молоком, чаем, кофе и даже какао, даря настоящее гастрономическое наслаждение.
Приготовить ватрушки в домашних условиях совсем несложно. Главное – качественные ингредиенты, немного терпения и хорошее настроение.
Ингредиенты для теста:
- молоко – 270 мл;
- дрожжи прессованные – 30 г;
- яйца – 4 шт.;
- сахар – 150 г;
- сливочное масло – 50 г;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- соль – ½ ч. л.;
- ванильный сахар – 20 г;
- мука – 750 г.
Ингредиенты для начинки:
- творог – 500 г;
- яйца – 2 шт.;
- сахар – 125 г;
- ванильный сахар – 10 г.
Пошаговый рецепт приготовления ватрушек с творогом
Подготовьте опару: в теплое молоко добавьте 100 г сахара, дрожжи и 100 г муки. Перемешайте и оставьте на 25 минут.
В отдельной емкости смешайте яйца с оставшимся сахаром, ванильным сахаром и растопленным сливочным маслом. Добавьте растительное масло и перемешайте.
Влейте яичную смесь в опару, тщательно размешайте. Порционно добавляйте муку, замешивая мягкое тесто.
Добавьте оставшееся растительное масло и вымешивайте тесто еще 10 минут. Оставьте под целлофаном на 40 минут, затем обомните и дайте подняться еще раз.
Разделите тесто на равные кусочки по 70 г, сформируйте шарики и оставьте на 5-7 минут под полотенцем.
Сделайте углубления в тесте с помощью стакана.
Приготовьте начинку: творог смешайте с яйцами, сахаром и ванильным сахаром, измельчите блендером до однородной массы.
Наполните углубления начинкой, смажьте края ватрушек желтком и оставьте на 3-5 минут.
Выпекайте в разогретой до 190°C духовке 17 минут.
Советы для идеальных ватрушек
- Для нежной текстуры творожной начинки используйте домашний творог или пробейте массу через сито.
- Можно добавить в начинку изюм, цедру лимона или ягоды для особого вкуса.
- Перед выпеканием ватрушки можно посыпать сахарной крошкой из муки, сахара и сливочного масла – так они станут еще ароматнее.
Домашние ватрушки с творогом – это отличное угощение, которое порадует всю семью. Простой рецепт, доступные ингредиенты и великолепный вкус делают их любимой выпечкой для любого случая. Готовьте с удовольствием и радуйте близких ароматной и нежной выпечкой!
