Меню
in

Уже 40 лет так закрываю! Мама научила делать самую вкусную баклажанную икру на зиму: лучший рецепт

Баклажанная икра по этому рецепту получается очень вкусной, нежной и имеет насыщенный вкус. Также он имеет идеальный баланс специй. Приготовить такую ​​икру в домашних условиях несложно.

Баклажанная икра – вкуснейшая овощная закуска, которую заготавливают на зиму. Икра из баклажанов популярнее кабачковой. Ее больше любят за то, что она имеет более приятную текстуру и более богатый вкус.

Предлагаем вашему вниманию вкуснейший рецепт баклажанной икры на зиму с идеальным соотношением овощей и балансом специй.

Необходимые ингредиенты:

  • баклажаны – 2 кг;
  • помидоры – 2 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • перец-чили – 3 стручка;
  • укроп – пучок;
  • лук – 4 шт;
  • масло – 400 мл;
  • уксус 9% – 100 мл;
  • соль – 2 ст.л;
  • сахар – 3 ст.л.

Способ приготовления:

Все овощи тщательно моем и просушиваем. Дальше все овощи, кроме лука, нужно пропустить через мясорубку. Именно из-за мясорубки, а не блендера, ведь овощи должны превратиться не в пюре, а иметь небольшие кусочки.

Каждый овощ измельчаем в отдельную миску: отдельно болгарский перец + перец чили, отдельно баклажаны, морковь и помидоры. Также измельчаем чеснок.

Рецепт вкусной и нежной икры из баклажанов на зиму без стерилизации.

Лук нарезаем мелким кубиком, а также мелко режем укроп.

Берем большой котелок и разогреваем растительное масло. Отправляем туда лук и обжариваем до лёгкой золотистости.

Добавляем в лук баклажаны и жарим 10 минут, перемешивая. Далее добавляем к овощам морковь и жарим еще 5 минут.

Рецепт вкусной и нежной икры из баклажанов на зиму без стерилизации.

Затем добавляем к овощам болгарский и острый перец и жарим еще несколько минут постоянно помешивая. Вливаем уксус и размельченные помидоры. Тушим икру на медленном огне 30 минут.

Через 30 минут добавляем чеснок, укроп, соль и сахар. Всё хорошо перемешиваем и варим еще 15 минут.

Рецепт вкусной и нежной икры из баклажанов на зиму без стерилизации.

Раскладываем икру по стерильным баночкам и закатываем стерильными крышками.

Приятного аппетита!

Оставьте ответ

Exit mobile version